Question

17．如圖甲表示麥芽糖酶催化麥芽糖水解的模型，圖乙表示在最適條件下，麥芽糖酶的催化速率隨反應(yīng)時間的關(guān)系，請回答：

（1）該模型能解釋酶的催化具有專一性，甲圖中代表酶分子的是一種酶只能催化一種或一類物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)，d和e代表葡萄糖分子；該模型是否適合于蔗糖水解？不能（填“能”或“不能”）．
（2）限制g～h上升的最可能原因是酶的數(shù)量；如果g點時將溫度先降低5℃并稍后恢復(fù)，則對應(yīng)的催化速率的變化是先降低后升高，如果g點時將溫度先上升5℃并稍后恢復(fù)，則對應(yīng)的催化速率的變化是先降低后升高．
（3）能否用斐林試劑鑒定麥芽糖酶是否完成對麥芽糖的催化水解？不能（填“能”或“不能”），原因是酶的催化具有專一性．

Answer 1

分析 分析圖甲：圖甲表示麥芽糖酶催化麥芽糖水解的模型，其中c在化學(xué)反應(yīng)前后保持不變，應(yīng)為麥芽糖酶，而d、e為麥芽糖水解產(chǎn)物--葡萄糖．
分析圖乙：圖乙表示在最適溫度下，麥芽糖酶的催化速率與麥芽糖量的關(guān)系．fg段，隨著麥芽糖濃度的升高，催化速率逐漸加快；gh段，隨著麥芽糖濃度的升高，催化速率不變．

解答 解：（1）酶的專一性是指一種酶只能催化一種或一類物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)；由以上分析可知，圖中d和e代表葡萄糖，由于酶的催化具有專一性，故該模型不適合于蔗糖水解．
（2）g～h段，隨著麥芽糖濃度的升高，催化速率不變，原因是酶數(shù)量的限制；圖乙是在最適溫度下獲得的曲線，如果溫度升高或降低5℃，酶活性將會降低，催化速率減慢，后隨溫度恢復(fù)而恢復(fù)．
（3）麥芽糖及麥芽糖水解形成的葡萄糖均為還原糖，因此不能用斐林試劑鑒定麥芽糖酶是否完成對麥芽糖的催化分解．
故答案為：
（1）一種酶只能催化一種或一類物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)    葡萄糖  不能
（2）酶的數(shù)量   先降低后升高   先降低后升高 
（3）不能  酶的催化具有專一性

點評 本題考查酶的特性、影響酶活性的因素及相關(guān)的探究實驗，要求考生識記酶的特性，掌握影響酶活性的因素，能從圖中提取有效信息答題；能正確區(qū)分實驗的自變量和因變量，進(jìn)而推斷實驗的目的及原理．