19．以下關(guān)于泡菜制作過程的說法中，錯誤的是（　�。�
A．泡菜制作過程產(chǎn)生的亞硝酸鹽有可能轉(zhuǎn)化為亞硝胺，亞硝胺具有致癌作用
B．乳酸菌在有氧的環(huán)境下大量繁殖并發(fā)酵產(chǎn)生乳酸
C．新鮮蔬菜亞硝酸鹽的含量低
D．泡菜腌制時間的長短會影響亞硝酸鹽含量

分析 1、乳酸菌的種類分析：乳酸菌屬原核生物，它是能通過發(fā)酵將糖類轉(zhuǎn)化成乳酸的細菌的總稱，屬于厭氧型生物．
2、泡菜在腌制過程中，乳酸菌、乳酸和亞硝酸鹽的變化
①發(fā)酵初期：以不抗酸的大腸桿菌和酵母菌的活動為主，同時還有一部分硝酸鹽還原菌活動．該時期利用了氧氣，產(chǎn)生了厭氧環(huán)境，乳酸菌才開始活動．此時乳酸菌和乳酸的量都比較少，而由于硝酸鹽還原菌的活動，亞硝酸鹽含量有所增加．
②發(fā)酵中期：由于乳酸菌產(chǎn)生了大量乳酸，其他細菌活動受到抑制，只有乳酸菌活動增強．此時期乳酸菌數(shù)量達到最高峰，乳酸的量繼續(xù)積累．由于硝酸鹽還原菌受抑制，同時形成的亞硝酸鹽又被分解，因而亞硝酸鹽含量下降．所以在整個發(fā)酵過程中，亞硝酸鹽的含量表現(xiàn)為先增加后下降的趨勢（如圖所示）．

③發(fā)酵后期：由于乳酸的積累，酸度繼續(xù)增長，乳酸菌活動也受到抑制．乳酸菌數(shù)量下降，而硝酸鹽還原菌完全被抑制．
提醒：放置時間長的蔬菜中的硝酸鹽易被滋生的硝酸還原菌還原成亞硝酸鹽．

解答 解：A、泡菜制作過程產(chǎn)生的亞硝酸鹽有可能轉(zhuǎn)化為亞硝胺，亞硝胺具有致癌作用，A正確；
B、乳酸菌是厭氧菌，其不能在有氧的環(huán)境下大量繁殖，其發(fā)酵產(chǎn)生乳酸需要在無氧條件下，B錯誤；
C、新鮮蔬菜亞硝酸鹽的含量低，C正確；
D、泡菜腌制時間的長短會影響亞硝酸鹽含量，D正確．
故選：B．

點評 本題考查泡菜的制作，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗步驟等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．

練習冊系列答案
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9．抗維生素D佝僂病是伴X染色體顯性遺傳病，下列敘述錯誤的是（　　）
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C．遺傳特點有男患多于女患D．男患者的女兒一定為患者

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10．2012年1月6日，在美國紐約倫斯勒的神經(jīng)干細胞研究所工作的Sally Tempie等研究人員發(fā)現(xiàn)“人視網(wǎng)膜色素上皮組織也存在神經(jīng)干細胞”，并將該成果發(fā)表在《細胞-干細胞》期刊上．下列敘述不正確的是（　�。�
A．圖中神經(jīng)元和兩種骨細胞相比，神經(jīng)元中自由水所占比例較高
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7．利用不同微生物的發(fā)酵作用可制作美味的食品．請分析回答下列問題：
（1）果醋制作時，在糖源和氧氣供應(yīng)充足時，醋酸菌可以將糖分解成醋酸；在糖源供應(yīng)不充足時，醋酸菌也可以利用酒精生成醋酸，請寫出該過程的化學反應(yīng)式：C2H5OH+O2-→CH3COOH+H2O．
（2）腐乳的制作過程中，有多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸．
（3）制作泡菜的原理是乳酸菌在無氧的環(huán)境下大量繁殖，將葡萄糖分解成乳酸．蔬菜在腌制過程中，會產(chǎn)生亞硝酸鹽．
（4）在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

14．圖甲表示植物細胞內(nèi)光合作用和呼吸作用的部分生理過程；圖乙表示在二氧化碳充足的條件下，某植物光合速率與光照強度和溫度的關(guān)系．請據(jù)圖回答：

（1）圖甲中過程1、3（填圖甲中的數(shù)字）表示的是光合作用的生理過程，寫出光合作用的總化學反應(yīng)式CO2+H2O$→_{葉綠體}^{光}$（CH2O）+O2
（2）圖甲中過程4、2（填圖甲中的數(shù)字）表示的是有氧呼吸的生理過程．
（3）根據(jù)圖乙分析，影響光合作用速率的環(huán)境因素有光照強度，溫度．
（4）根據(jù)圖乙，請判斷光照強度為L1、溫度為25℃時植物的光合速率是2mg CO2•cm-2•h-1．

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4．如圖是細胞膜亞顯微結(jié)構(gòu)模式圖，①～③表示構(gòu)成細胞膜的物質(zhì)，有關(guān)說法錯誤的是（　　）
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11．某研究新進展是：將某4個基因轉(zhuǎn)入皮膚細胞，使細胞的分裂和分化能力大大加強，利用這種細胞治療動物鐮刀型細胞貧血癥已獲初步成功．下列敘述正確的是（　　）
A．上述4個基因存在于動物受精卵而不存在于其皮膚細胞
B．被改造后的皮膚細胞全部基因都進入表達狀態(tài)
C．該項技術(shù)涉及基因工程而與胚胎干細胞研究關(guān)系不大
D．當上述技術(shù)成熟，最終可應(yīng)用于臨床時，將徹底解決白血病治療中供體缺乏和受體排斥的問題

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8．下列有關(guān)說法中，不正確的是（　�。�
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C．標志著受精作用完成的是雌雄原核融合形成合子
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9．圖為有絲分裂的細胞周期示意圖，下列說法正確的是（　�。�
A．A→B表示細胞分裂周期的分裂期B．B→A表示細胞分裂周期的間期
C．A→A表示一個完整的細胞周期D．B→B表示一個完整的細胞周期

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