Question

【題目】從香辛料中提取有效成分作為食品的天然防腐劑具有廣闊的前景。某實(shí)驗(yàn)小組分別從五種香辛料中提取精油(編號(hào)為 A、B、C、D、E),并用這些精油對(duì)四種微生物進(jìn)行了抑菌能力的實(shí)驗(yàn)研究,所得數(shù)據(jù)如下表所示。請(qǐng)回答

（1）上表中,與制作泡菜的主要微生物結(jié)構(gòu)相似的微生物是_____。

（2）在探究精油對(duì)微生物的抑菌能力時(shí)，實(shí)驗(yàn)用的培養(yǎng)基中_____（填“需要”或“不需要”）加入瓊脂，應(yīng)采用____法進(jìn)行接種，判斷精油的抑菌能力大小的指標(biāo)是_____。

（3）實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,精油 E對(duì)細(xì)菌的殺傷作用_____（填“大于”或“小于”）對(duì)真菌的殺傷作用。

（4）從香辛料中提取精油常用萃取法，萃取的效率主要取決于萃取劑的_____，同時(shí)還受溫度和時(shí)間長(zhǎng)短等條件的影響。若要探究精油含量最高時(shí)的最佳萃取時(shí)間，請(qǐng)寫出簡(jiǎn)要思路_________________________。

Answer 1

【答案】大腸桿菌和白葡萄球菌 需要 稀釋涂布平板 抑菌圈直徑大小 小于 性質(zhì)和使用量 將萃取材料平均分成多組，在其他條件相同且適宜的情況下，分別進(jìn)行不同時(shí)間萃取，測(cè)定精油含量，達(dá)到最大精油含量所用的最短時(shí)間即為最佳萃取時(shí)間

【解析】

根據(jù)表格分析，該實(shí)驗(yàn)的自變量是精油的種類、菌種的種類，因變量是抑菌圈直徑的大小，抑菌圈越大，表示精油對(duì)菌種的抑菌效果越好。表格數(shù)據(jù)顯示不同的精油對(duì)不同的菌種的抑菌效果不同，其中B精油對(duì)大腸桿菌的抑菌效果最好，E精油對(duì)白葡萄球菌、黑曲霉、青霉的抑菌效果都最好。

（1）制作泡菜的菌種是乳酸菌，屬于原核生物，而表格中的四種微生物中，大腸桿菌和白葡萄球菌都屬于原核生物。

（2）根據(jù)題意分析，該實(shí)驗(yàn)需要觀察抑菌圈的大小，用的是固體培養(yǎng)基，因此培養(yǎng)基中需要加入瓊脂作為凝固劑；該實(shí)驗(yàn)采用的接種方法是稀釋涂布平板法，觀察到的抑菌圈的直徑大小可以作為判斷精油的抑菌能力大小的指標(biāo)。

（3）根據(jù)以上分析已知，5種精油中，E精油對(duì)白葡萄球菌、黑曲霉、青霉的抑菌效果都最好，但是對(duì)黑曲霉和青霉的抑菌圈更大，說明E精油對(duì)細(xì)菌的殺傷作用小于對(duì)真菌的殺傷作用。

（4）采用萃取法提取精油時(shí)，萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量；若要探究精油含量最高時(shí)的最佳萃取時(shí)間，自變量是萃取的時(shí)間，根據(jù)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的基本原則設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)如下：將萃取材料平均分成多組，在其他條件相同且適宜的情況下，分別進(jìn)行不同時(shí)間萃取，測(cè)定精油含量，達(dá)到最大精油含量所用的最短時(shí)間即為最佳萃取時(shí)間。