Question

7．牛奶富含礦物質(zhì)和滿足人體生長(zhǎng)發(fā)育所需的全部氨基酸，消化率高達(dá)98%．長(zhǎng)期飲用牛奶有利于增強(qiáng)體質(zhì)，但牛奶也是多種病菌的傳播載體．如圖是牛奶消毒及細(xì)菌檢測(cè)實(shí)驗(yàn)的過(guò)程圖．請(qǐng)回答下列相關(guān)問(wèn)題：

（1）培養(yǎng)基中的蛋白胨為細(xì)囷的生長(zhǎng)提供的宮養(yǎng)物質(zhì)主要有碳源、氮源（磷酸鹽和維生素）（填兩個(gè)），對(duì)培養(yǎng)基常采用高壓蒸汽滅菌法進(jìn)行滅菌．
（2）步驟①稱為巴氏消毒法，步驟②是梯度稀釋．
（3）步驟③的接種方法是涂布平板法．微生物培養(yǎng)過(guò)程中，為防止冷凝水影響細(xì)菌的生長(zhǎng)，需將培養(yǎng)皿倒置培養(yǎng)．
（4）將接種后的培養(yǎng)基放入恒溫培養(yǎng)箱 中培養(yǎng)，36h后取出，統(tǒng)計(jì)3個(gè)平板上的菌落數(shù)分別是87、83和85．經(jīng)過(guò)消毒后的牛奶中，細(xì)菌數(shù)大約是8.5×10⁴個(gè)/mL．

Answer 1

分析 分析圖解：圖中①表示用巴士消毒法對(duì)牛奶進(jìn)行消毒，步驟②表示對(duì)牛奶進(jìn)行系列稀釋，步驟③表示利用稀釋涂布平板法對(duì)牛奶中細(xì)菌進(jìn)行培養(yǎng)計(jì)數(shù)．

解答 解：（1）培養(yǎng)基中的蛋白胨為細(xì)囷的生長(zhǎng)提供的宮養(yǎng)物質(zhì)主要有碳源、氮源（磷酸鹽和維生素）；對(duì)培養(yǎng)基滅菌常用高壓蒸汽滅菌法．
（2）圖中步驟①利用80℃、15min對(duì)牛奶進(jìn)行巴氏消毒．步驟①是梯度稀釋．
（3）接種微生物常用平板劃線法和稀釋涂布平板法，其中只有稀釋涂布平板法可以用于計(jì)數(shù)．微生物培養(yǎng)過(guò)程中，為防止冷凝水影響細(xì)菌的生長(zhǎng)，需將培養(yǎng)皿倒置培養(yǎng)．
（4）將接種后的培養(yǎng)基放入37℃恒溫培養(yǎng)箱中，培養(yǎng)36小時(shí)．統(tǒng)計(jì)3個(gè)平板上的菌落數(shù)分別是87、83和85，由圖可知稀釋倍數(shù)為10³．因此，經(jīng)過(guò)消毒后的牛奶中，細(xì)菌數(shù)大約是=（87+83+85）÷3×10³=8.5×10⁴ 個(gè)/mL．
故答案為：
（1）碳源、氮源（磷酸鹽和維生素）   高壓蒸汽滅菌
（2）巴氏       梯度稀釋
（3）涂布平板法      倒置
（4）恒溫培養(yǎng)箱       8.5×10⁴

點(diǎn)評(píng) 本題考查了微生物培養(yǎng)過(guò)程中的無(wú)菌技術(shù)、分離微生物的方法，主要考查學(xué)生設(shè)計(jì)和完善實(shí)驗(yàn)步驟，分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果獲取結(jié)論的能力和提出問(wèn)題進(jìn)行進(jìn)一步探究的能力，利用所學(xué)的微生物知識(shí)解決生活問(wèn)題的能力．