Question

在“探究淀粉酶具有專一性”的實(shí)驗(yàn)中，一位同學(xué)的操作過程如下列實(shí)驗(yàn)步驟：(假設(shè)該酶的最適pH是6.8)

第一步：取1支試管，其內(nèi)注入可溶性淀粉溶液2 mL；

第二步：接著注入本尼迪特試劑2 mL(邊加入，邊振蕩)；

第三步：再注入新鮮的淀粉酶溶液2 mL振蕩，然后靜置5 min；

第四步：將試管下部置于熱水浴中加熱2～3 min。

實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：試管內(nèi)液體仍呈藍(lán)色。

回答下列問題：

(1)該實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象說明淀粉________________________。

(2)要使實(shí)驗(yàn)第四步出現(xiàn)“試管中的液體由淺藍(lán)色變成紅黃色”的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，你認(rèn)為應(yīng)如何改進(jìn)該實(shí)驗(yàn)步驟？

________________________________________________________________________。

(3)上述(1)和(2)兩小題，能夠說明淀粉酶具有的特性是___________________________。

(4)該同學(xué)根據(jù)第(2)小題做了改進(jìn)，看到了預(yù)期的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，于是得出結(jié)論：

①淀粉酶能催化淀粉水解成麥芽糖；②酶具有專一性。

但其他同學(xué)認(rèn)為這兩點(diǎn)結(jié)論均不妥，其理由是：

a．________________________________________________________________________；

b．________________________________________________________________________。

 

Answer 1

【答案】

(1)沒有被水解成還原糖? (2)應(yīng)先操作第三步再操作第二步? (3)酶的活性受pH的影響(或酶需要適宜的條件)? (4)a.該實(shí)驗(yàn)只能證明淀粉分解的產(chǎn)物是還原糖? b．未做專一性實(shí)驗(yàn)的對照實(shí)驗(yàn)

【解析】(1)本實(shí)驗(yàn)的現(xiàn)象是試管內(nèi)液體仍為淺藍(lán)色，說明淀粉沒有被水解成還原糖。(2)淀粉酶能夠催化淀粉水解為還原糖，還原糖與本尼迪特試劑反應(yīng)呈現(xiàn)紅黃色。本實(shí)驗(yàn)沒有出現(xiàn)此現(xiàn)象是因?yàn)樵趯?shí)驗(yàn)過程中先加本尼迪特試劑，改變了溶液的pH，導(dǎo)致酶的活性下降。因此需要將第二和第三步的操作順序調(diào)換。(4)本實(shí)驗(yàn)只能證明淀粉酶催化淀粉水解為還原糖，具體不知道是何種物質(zhì)。要證明淀粉酶的催化具有專一性，還需要設(shè)置淀粉酶是否能催化其他化合物反應(yīng)的對照實(shí)驗(yàn)。