Question

某糖廠用淀粉作原料進(jìn)行工業(yè)制糖，制糖的基本技術(shù)要求是通過調(diào)整溫度來影響淀粉酶的活性，如圖所示，圖甲表示溫度對淀粉酶活性的影響，圖乙是將一定量的淀粉酶和足量的淀粉加入制糖裝置后，逐步提高溫度，圖中曲線表示這一過程中麥芽糖積累量的變化．
（1）圖甲中，T₀表示淀粉酶催化該反應(yīng)的

 

．
（2）圖甲中，淀粉酶在Ta和Tb時(shí)催化效率都很低，但是這兩種溫度對酶的影響卻有本質(zhì)的區(qū)別，在Ta溫度下酶的活性

 

，在Tb溫度下酶的活性

 

．
（3）請依據(jù)圖甲，在乙圖中標(biāo)出的T₀位置
（4）圖乙中，Tb至Tc的曲線表明

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：探究影響酶活性的因素

專題：

分析：分析題圖：甲圖表示溫度對淀粉酶活性的影響，T_a～T₀時(shí)，隨著溫度的升高，酶活性逐漸增強(qiáng)；T₀時(shí)，酶活性最高，為淀粉酶的最適溫度；T₀～T_b時(shí)，隨著溫度的升高，酶活性逐漸降低，直至失活．圖乙是將一定量的淀粉酶和足量的淀粉混合后，麥芽糖積累量隨溫度變化的情況．T_b時(shí)，麥芽糖的積累量不再變化，說明酶已經(jīng)失活．

解答： 解：（1）圖甲中，T₀時(shí)淀粉酶的活性最高，說明T₀是淀粉酶催化該反應(yīng)的最適溫度．
（2）圖甲中，在T_a溫度（低溫）下，酶的活性很低，但酶沒有變性失活，而在T_b溫度（高溫）下，酶會變性失活．
（3）T₀時(shí)，酶活性最高，此時(shí)化學(xué)反應(yīng)速率最快，其在乙圖中的位置如圖：

（4）圖乙中，T_b至T_c段，麥芽糖的積累量不再變化，說明淀粉酶已經(jīng)在高溫下變性失活．
故答案為：
（1）最適溫度
（2）很低，喪失
（3）如圖：

（4）淀粉酶高溫失活

點(diǎn)評：本題結(jié)合曲線圖，考查影響酶活性的因素，重點(diǎn)考查溫度對酶活性影響的相關(guān)知識，首先要求考生分析甲圖，掌握溫度為淀粉酶的影響情況；其次分析乙圖，能結(jié)合甲圖中溫度對酶活性的影響情況，判斷乙圖中相應(yīng)曲線段的情況．