2005年2月23日中國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布了《關(guān)于加強(qiáng)對(duì)含有蘇丹紅食品檢驗(yàn)監(jiān)管的緊急通知》，要求清查在國內(nèi)銷售的食品，特別是進(jìn)口食品，防止含有蘇丹一號(hào)的食品在市場中銷售使用．關(guān)于蘇丹紅一號(hào)（分子式為C₁₆H₁₂N₂O）的說法錯(cuò)誤的是（　�。�

A．食用它對(duì)人體有潛在危害

B．它是一種有機(jī)化合物

C．它是一種氧化物

D．它由碳、氫、氧四種元素組成

食品檢驗(yàn)是保證食品安全的重要措施，下列哪些物質(zhì)的含量在食品中是嚴(yán)格控制的（　　）
①燒烤食品中苯并芘的含量②奶粉中三聚氰胺的含量③亞硝酸鹽的含量④苯甲酸鈉的含量⑤淀粉的含量⑥二氧化硫的含量⑦甲醛的含量．

A．①②③④⑥⑦

B．①②③⑥⑦

C．①③④⑥⑦

D．②③④⑥⑦

隨著人類文明程度的大幅度提高，人們對(duì)飲食的質(zhì)量日趨關(guān)注．
（1）現(xiàn)有食物的添加劑：苯甲酸鈉、亞硝酸鈉、辣椒紅、味精、食醋、碳酸氫鈉．
①可用于食物防腐的是______；
②可用于食物調(diào)味的是______；
③可用于食物著色的是______．
（2）目前食物的營養(yǎng)、安全問題日益受到人們的關(guān)注．
①過量油脂的攝入會(huì)導(dǎo)致高血脂等疾病，油脂在體內(nèi)會(huì)水解成______和甘油；
②人類補(bǔ)充維生素重要來源新鮮水果中富含維生素C，維生素可根據(jù)其溶解性的不同分為水溶性維生素和脂溶性維生素兩大類．維生素C屬于______性維生素，它能防治壞血病，所以維生素C又稱為______；
③葡萄糖作為營養(yǎng)劑供給人體能量，在體內(nèi)發(fā)生主要的反應(yīng)是______反應(yīng)．
④小蘇打能使食品疏松的原因是（用化學(xué)方程式表示）______．

下列食品添加劑與其說明錯(cuò)誤的是（　�。�

A．食醋--酸味劑	B．碳酸氫鈉--疏松劑
C．亞硝酸鈉--咸味劑	D．苯甲酸--防腐劑

下列做法對(duì)人體健康有益的是（　�。�

A．用工業(yè)石蠟等給瓜子美容

B．經(jīng)常大量引用高酒精含量的白酒

C．制作臘肉常加入亞硝酸鹽作增色劑和防腐劑，宜長期食用

D．在食用鹽中加入碘酸鉀（KClO3）以消除碘缺乏病

化學(xué)對(duì)人體健康有著十分重要的作用．
（1）為提高人體素質(zhì)，食鹽加碘、食物補(bǔ)碘已引起人們的重視．據(jù)報(bào)道，人從食物中攝取碘后碘便在甲狀腺中積存下來，通過一系列化學(xué)反應(yīng)可形成甲狀腺素．甲狀腺素的結(jié)構(gòu)如圖：加碘食鹽中碘的存在形式主要是______（填序號(hào)）；

A．IB．I₂C．KID．KIO₃
甲狀腺素的分子式為______．
（2）某同學(xué)到了傍晚時(shí)就看不見東西，患了夜盲癥，可能的原因之一是他體內(nèi)缺乏______，另一同學(xué)在刷牙時(shí)牙齦經(jīng)常出血，他可能缺乏______，應(yīng)多吃______．

自全面建設(shè)小康社會(huì)以來，人們的生活水平逐年提高，更注重身體健康和食品衛(wèi)生．下列做法會(huì)導(dǎo)致食品對(duì)人體健康有害的是（　�。�

A．烹飪時(shí)使用加鐵醬油

B．在食鹽中添加適量碘元素

C．用石灰水保存鮮雞蛋

D．用硫磺（S）熏蒸漂白銀耳

不同的食物能向人體提供不同的營養(yǎng)物質(zhì)．膳食寶塔以直觀的方式告訴人們每日應(yīng)該攝入的食物種類及合理數(shù)量．請(qǐng)根據(jù)如圖回答下列問題．
（1）“膳食寶塔”中富含淀粉的食物有______．蛋白質(zhì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為______被人體吸收利用．
（2）蔬菜水果中含有豐富的______（填“維生素C”或“維生素B”），它______（選填“能”或“不能”）在人體內(nèi)合成．
（3）小麗為家人設(shè)計(jì)了一份營養(yǎng)早餐食譜，包括“饅頭、清炒油菜、玉米粥和X”，從營養(yǎng)均衡的角度考慮，其中的X最好是下列物質(zhì)中的______（填字母）．
A．醬牛肉B．紫菜湯
C．果汁D．黃瓜絲
（4）下列說法正確的是______（填字母）
A．處于寶塔頂部的食物最重要
B．我們應(yīng)該嚴(yán)格按照膳食寶塔安排飲食
C．以富含淀粉的食物為主食有一定的道理
D．食物攝入量要根據(jù)自身情況調(diào)整
E．為了減肥，每天只吃水果、蔬菜．

家庭廚房是一個(gè)化學(xué)小世界，“柴米油鹽”中包含著許多化學(xué)知識(shí)．
（1）人體需要的營養(yǎng)素主要有糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和______．從科學(xué)的角度講，一日三餐應(yīng)以富含______的食物為主食．
（2）綠色植物通過光合作用轉(zhuǎn)化的食品叫綠色食品；海洋提供的食品叫藍(lán)色食品；通過微生物發(fā)酵制得的食品叫白色食品．根據(jù)此分類，花生油屬于______食品．
（3）食物的選擇要注意其酸堿性．蛋白質(zhì)屬于______（填“酸性”或“堿性”）食物．這______（填“是”或“不是”）因?yàn)檫@類食物在味覺上有酸味．
（4）請(qǐng)寫出常用食品防腐劑的化學(xué)式或名稱______（只寫出一種）．

正常情況下，人體血液的pH的范圍是（　�。�

A．8.67～9.26

B．7.35～7.45

C．7.00

D．大于5.70