Question

有關蛋白質的敘述不正確的是（　　）

• A、雞蛋白溶液中，加入濃的硫酸銨溶液有沉淀析出，加入水后沉淀不溶解
• B、蛋白質水解的最后產物是氨基酸
• C、蛋白質和濃硝酸作用時呈黃色
• D、人工合成的具有生命活力的蛋白質-結晶牛胰島素是我國科學家1965年首次合成的

Answer 1

考點：氨基酸、蛋白質的結構和性質特點

專題：糖類與蛋白質專題

分析：A．雞蛋白溶液中，加入濃的硫酸銨溶液發(fā)生鹽析，鹽析是可逆的；
B．蛋白質水解生成氨基酸；
C．含苯環(huán)的蛋白質與濃硝酸發(fā)生顏色反應；
D．1965年9月17日，中國首次人工合成首次合成了具有生物活性的蛋白質---結晶牛胰島素．

解答： 解：A．雞蛋白溶液中，加入濃的硫酸銨溶液有沉淀析出，發(fā)生鹽析，為可逆過程，則加入水后沉淀溶解，故A錯誤；
B．蛋白質水解最終生成氨基酸，故B正確；
C．蛋白質與濃硝酸發(fā)生顏色反應呈黃色，故C正確；
D．1965年9月17日，中國首次人工合成首次合成了具有生物活性的蛋白質---結晶牛胰島素，具有與天然牛胰島素相同的生物活性和結晶狀態(tài)，故D正確．
故選A．

點評：本題考查蛋白質的性質，難度較小，旨在考查學生對基礎知識的識記，注意基礎知識的積累掌握．