分析：化學(xué)變化是指在原子核不變的情況下，有新物質(zhì)生成的變化．物理變化是指沒有新物質(zhì)生成的變化．化學(xué)變化和物理變化的本質(zhì)區(qū)別在于是否有新物質(zhì)生成．
解答：解：A、乙烯通入酸性高錳酸鉀溶液褪色是高錳酸鉀和乙烯發(fā)生氧化還原反應(yīng)的結(jié)果，屬于化學(xué)變化，故A錯誤；
B、濃硝酸遇到蛋白質(zhì)會發(fā)生顯色反應(yīng)使蛋白質(zhì)變黃，屬于化學(xué)變化，故B錯誤；
C、酒精和金屬鈉反應(yīng)生成乙醇鈉和氫氣，屬于化學(xué)變化，故C錯誤；
D、苯滴入溴水中，溴會溶解在苯中，水層接近無色，屬于萃取，是物理變化，故D正確．
故選D．
點評：解答本題要分析變化過程中是否有新物質(zhì)生成，如果沒有新物質(zhì)生成就屬于物理變化．
