Question

參考下列①～③項(xiàng)內(nèi)容，回答問(wèn)題：

①皂化值，是使1 g油脂皂化所需要的KOH的毫克數(shù)。

②碘值，是使100 g油脂與碘加成時(shí)消耗單質(zhì)碘的克數(shù)。

③幾種油脂的皂化值、碘值列表如下：

	花生油	亞麻仁油	牛油	黃油	硬化大豆油	大豆油
皂化值	190	180	192	226	193	193
碘值	90	182	38	38	5	126

(1)甘油酯(C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅(相對(duì)分子質(zhì)量為884)形成的油用KOH皂化時(shí)，其皂化值為______，反應(yīng)的化學(xué)方程式為__________________________________________________。

(2)填空回答：

①亞麻仁油比花生油所含的______________________________________________多；

②黃油比牛油所含的______________________________________________________多；

③硬化大豆油的碘值小的原因是

________________________________________________________________________。

(3)為使碘值為180的100 g魚油硬化，所需的氫氣的體積在標(biāo)準(zhǔn)狀況下為________L。

 

Answer 1

【答案】

(1)190

 

(2)①不飽和脂肪酸(酸根)多　②低級(jí)脂肪酸(酸根)多�、鄄伙柡玩I少

(3)15.9

【解析】

試題分析：（1）1g甘油酯的物質(zhì)的量是，則根據(jù)反應(yīng)的化學(xué)方程式可知，消耗氫氧化鉀的質(zhì)量是×3×56g/mol＝0.190g＝190mg。

（2）①根據(jù)表中數(shù)據(jù)可知，亞麻仁油比花生油的碘值高，所以亞麻仁油比花生油所含的不飽和脂肪酸(酸根)多。

②黃油比牛油的皂化值高，所以黃油比牛油所含的低級(jí)脂肪酸(酸根)多。

③硬化大豆油的碘值小，這說(shuō)明分子中不飽和鍵少。

（3）魚油的碘值是180g，這說(shuō)明100g魚油需要180g碘加成。其中碘的物質(zhì)的量是。所以消耗氫氣的物質(zhì)的量也是，則氫氣在標(biāo)準(zhǔn)狀況下的體積是×22.4L/mol＝15.9L。

考點(diǎn)：考查油脂皂化、氫化的有關(guān)計(jì)算、應(yīng)用

點(diǎn)評(píng)：該題是高考中的常見題型，屬于中等難度試題的考查，試題綜合性強(qiáng)，在注重對(duì)學(xué)生基礎(chǔ)知識(shí)鞏固和訓(xùn)練的同時(shí)，側(cè)重對(duì)學(xué)生能力對(duì)培養(yǎng)和解題方法的指導(dǎo)與訓(xùn)練，旨在在考查學(xué)生靈活運(yùn)用基礎(chǔ)知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的能力，有利于培養(yǎng)學(xué)生的邏輯推理能力、知識(shí)的遷移能力和規(guī)范的答題能力。