Question

1．下列有關說法中，正確的是（　　）

• A． 蔗糖、淀粉、油脂及其水解產(chǎn)物均為非電解質(zhì)
• B． 用福爾馬林浸泡海產(chǎn)品，可長時間保鮮
• C． 植物油能使碘酒褪色
• D． 葡萄糖和果糖互為同分異構體，淀粉和纖維素也互為同分異構體

Answer 1

分析 A．在水溶液里和熔融狀態(tài)下都不導電的化合物是非電解質(zhì)，在水溶液里或熔融狀態(tài)下能導電的化合物是電解質(zhì)；
B．福爾馬林為甲醛的水溶液，甲醛有毒，不能浸泡海產(chǎn)品；
C．植物油的烴基中含有不飽和的碳碳雙鍵，能夠與碘單質(zhì)發(fā)生加成反應；
D．淀粉和纖維素都屬于混合物，二者不屬于同分異構體．

解答 解：A．蔗糖水解生成的葡萄糖和果糖，淀粉水解生成葡萄糖都素非電解質(zhì)，而油脂在酸性條件下水解為甘油和高級脂肪酸，其中高級脂肪酸是電解質(zhì)，故A錯誤；
B．甲醛有毒，能破壞蛋白質(zhì)的結構，不但對人體有害，而且降低了食品的質(zhì)量，故B錯誤；
C．植物油中含有碳碳雙鍵，能與碘單質(zhì)發(fā)生加成反應，從而使碘酒褪色，故C正確；
D．葡萄糖和果糖的分子式相同、結構不同，二者互為同分異構體，而淀粉和纖維素的結構單元中的n不同，二者的分子式不同，不屬于同分異構體，故D錯誤；
故選C．

點評 本題考查生活中的有機物、電解質(zhì)與非電解質(zhì)、同分異構體的判斷，為高頻考查，題目難度不大，把握常見有機物的性質(zhì)為解答的關鍵，注意掌握同分異構體、電解質(zhì)與非電解質(zhì)的概念及判斷方法．