Question

當(dāng)含有下列結(jié)構(gòu)片斷的蛋白質(zhì)；在胃中水解時(shí)，不可能產(chǎn)生的氨基酸是（　　）

• A、
• B、
• C、
• D、

Answer 1

分析：蛋白質(zhì)是復(fù)雜的多肽，水解生成氨基酸，氨基酸形成多肽時(shí)是氨基脫氫，羧基脫去羥基，所以蛋白質(zhì)水解，分子結(jié)構(gòu)中含有的斷碳氧雙鍵和碳氮單鍵，水解得到羧基和氨基，生成相應(yīng)的氨基酸，據(jù)此即可解答．

解答：解：兩個(gè)氨基酸分子，在酸或堿的存在下加熱，通過一分子的氨基和另一分子的羧基間脫去一分子水縮合形成含有肽鍵的化合物，稱為成肽反應(yīng)，蛋白質(zhì)水解斷裂的是肽鍵，斷碳氧雙鍵和碳氮單鍵之間，生成相應(yīng)的氨基酸，故該化合物生成的氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式為：NH₂CH（CH₃）COOH（A選項(xiàng)符合）；NH₂CH₂CH₂COOH；NH₂CH（CH₃）COOH；HSCH₂CH（NH₂）COOH（B選項(xiàng)符合）；NH₂CH₂COOH（C選項(xiàng)符合）；在胃中水解時(shí)，不可能產(chǎn)生的氨基酸是D．
故選D．

點(diǎn)評：本題主要考查了蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn)，把握氨基酸在形成多肽時(shí)的變化規(guī)律是解題的關(guān)鍵，題目難度不大．