Question

【題目】下列食品添加劑中，常用作防腐劑的是

A. 碘酸鉀 B. 碳酸氫鈉 C. 苯甲酸鈉 D. 磷酸氫鈉

Answer 1

【答案】C

【解析】

常見的防腐劑有糖、食鹽、亞硝酸鈉、苯甲酸、苯甲酸鈉等。苯甲酸鈉在pH是2.5-4.0時有殺菌抑菌的作用，所以可以做食品的防腐劑。合理使用對人體無害。

A. 碘酸鉀是食鹽加碘的成分，不是用作防腐劑的，故A不選；

B. 碳酸氫鈉俗名小蘇打，是焙制糕點所用的發(fā)酵粉的主要成分之一，不是用作防腐劑的，故B不選；

C. 苯甲酸鈉在pH是2.5-4.0時有殺菌抑菌的作用，所以可以做食品的防腐劑。合理使用對人體無害，故C選；

D. 磷酸氫鈉在食品工業(yè)中用作品質(zhì)改良劑、pH調(diào)節(jié)劑、營養(yǎng)增補劑、乳化分散劑、發(fā)酵助劑、粘結(jié)劑等，不是用作防腐劑的，故D不選；

故答案選C。