Question

【題目】淀粉和纖維素是常見(jiàn)的多糖，在一定條件下它們都可以水解生成葡萄糖。

（1）淀粉在濃硫酸作用下水解生成葡萄糖的化學(xué)方程式為___________。

（2）某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方案用以檢驗(yàn)淀粉水解的情況：

下列結(jié)論正確的是_______。

A.淀粉尚有部分未水解 B.淀粉已完全水解

C.淀粉沒(méi)有水解 D.淀粉已水解，但不知是否完全水解

（3）一種測(cè)定飲料中糖類物質(zhì)含量(所有糖類物質(zhì)以葡葡糖計(jì)算)的方法如下：

取某無(wú)色飲料20.00mL加入稀硫酸煮沸，充分反應(yīng)后，冷卻，加入適量的氫氧化鈉溶液并稀釋至100.00mL。取10.00mL稀釋液，加入30.00mL0.0150mol/L標(biāo)準(zhǔn)溶液，置于暗處15分鐘。然后滴加2~3滴淀粉溶液作指示劑，再用0.01200mol/LNa2S2O3標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定反應(yīng)所剩余的I2，當(dāng)溶液由藍(lán)色變?yōu)闊o(wú)色且半分鐘不變時(shí)，反應(yīng)達(dá)到終點(diǎn),共消耗Na2S2O3標(biāo)推溶液25.00mL。己知：

a.I2在堿性條件下能與萄萄糖反應(yīng)：C6H12O6+I2+3NaOH=C6H11O7Na+2NaI+2H2O

b. Na2S2O3與I2能發(fā)牛如下反應(yīng)：I2+2Na2S2O3=2NaI+Na2S4O6

①配制100.00mL0.01500mol/LI2標(biāo)準(zhǔn)溶液，所必需的玻璃儀器有燒杯、玻璃棒、膠頭滴管和____。

②向飲料中加入稀硫酸并充分煮沸的目的是___________。

③計(jì)算該飲料中糖類物質(zhì)的含量(單位mg/mL)(寫出計(jì)算過(guò)程)。______________________。

Answer 1

【答案】 (C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6(葡萄糖) D 100mL容量瓶 將飲料中的糖類物質(zhì)都轉(zhuǎn)化為葡萄糖( 對(duì)于10mL稀釋液n(Na2S2O3)=0.012×0.025mol=3×10-4mol，剩余n{I2)剩余=1.5×10-4mol，n(糖)=n(I2)反應(yīng)=0.03×0.015mol-1.5×10-4mol=3×10-4mol，則100mL稀釋液中n(糖)=3×10-4mol×10=3×10-3mol，飲料中糖的含量=(3×10-3mol÷180g/mol)/20mL=0.027gmL/L=27.00mg/mL

【解析】（1）淀粉在濃硫酸作用下水解生成葡萄糖。

（2）葡萄糖分子中含有醛基，銀氨溶液與葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；碘水與淀粉相遇變藍(lán)；利用相關(guān)的現(xiàn)象判定淀粉水解的程度。

（3）①配制100.00mL0.01500mol/LI2標(biāo)準(zhǔn)溶液，所必需的玻璃儀器有燒杯、玻璃棒、膠頭滴管和100mL容量瓶。

②糖類物質(zhì)在酸性條件下加熱煮沸，使糖類物質(zhì)發(fā)生水解，最終都轉(zhuǎn)化為葡萄糖。

③根據(jù)a.I2在堿性條件下能與萄萄糖反應(yīng)：C6H12O6+I2+3NaOH=C6H11O7Na+2NaI+2H2O和b. Na2S2O3與I2反應(yīng)：I2+2Na2S2O3=2NaI+Na2S4O6關(guān)系，計(jì)算出20mL溶液剩余n{I2)剩余，再計(jì)算出與糖反應(yīng)的n(糖)=n(I2)反應(yīng)，再折算出100mL溶液中的含糖量，最后按要求計(jì)算出1mL飲料中含有多少mg的糖。

（1）淀粉在濃硫酸作用下水解生成葡萄糖的化學(xué)方程式為：(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6(葡萄糖)；正確答案：(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6(葡萄糖)。

（2）葡萄糖分子中含有醛基，銀氨溶液與葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，加入銀氨溶液有銀鏡出現(xiàn)時(shí)，說(shuō)明淀粉已經(jīng)發(fā)生水解；碘水不變色但氫氧化鈉溶液過(guò)量，碘能夠與氫氧化鈉溶液反應(yīng)，所以無(wú)法判斷溶液中是否還有淀粉，D正確；正確選項(xiàng)D。

（3）①配制100.00mL0.01500mol/LI2標(biāo)準(zhǔn)溶液，所必需的玻璃儀器有燒杯、玻璃棒、膠頭滴管和100mL容量瓶；正確答案：100mL容量瓶。

②糖類物質(zhì)在酸性條件下加熱煮沸，使糖類物質(zhì)發(fā)生水解，最終都轉(zhuǎn)化為葡萄糖；正確答案：將飲料中的糖類物質(zhì)都轉(zhuǎn)化為葡萄糖。

③對(duì)于10mL稀釋液n(Na2S2O3)=0.012×0.025mol=3×10-4mol，剩余n{I2)剩余=1.5×10-4mol，n(糖)=n(I2)反應(yīng)=0.03×0.015mol-1.5×10-4mol=3×10-4mol，則100mL稀釋液中n(糖)=3×10-4mol×10=3×10-3mol，飲料中糖的含量=(3×10-3mol÷180g/mol)/20mL=0.027gmL/L=27.00mg/mL；正確答案：對(duì)于10mL稀釋液n(Na2S2O3)=0.012×0.025mol=3×10-4mol，剩余n{I2)剩余=1.5×10-4mol，n(糖)=n(I2)反應(yīng)=0.03×0.015mol-1.5×10-4mol=3×10-4mol，則100mL稀釋液中n(糖)=3×10-4mol×10=3×10-3mol，飲料中糖的含量=(3×10-3mol÷180g/mol)/20mL=0.027gmL/L=27.00mg/mL。