Question

2012年2月26日，國務院辦公廳印發(fā)《2012年食品安全重點工作安排》，充分說明了國務院對保障人民群眾飲食安全的高度重視和對食品安全工作常抓不懈的決心．下列食品加工方法對人體不會造成傷害的是（　�。�
①用福爾馬林浸泡海鮮防止魚蝦變質
②牛奶配料表中都有食品添加劑延長保質期
③用“牛肉膏”將豬肉加工成牛肉
④用“瘦肉精”（一種含激素的飼料）喂養(yǎng)生豬
⑤用小蘇打做發(fā)酵粉制面包
⑥向乳制品中添加三聚氰胺以提高含氮量．

• A、②⑤
• B、①⑤
• C、②③⑤
• D、②③④⑥

Answer 1

考點：常見的食品添加劑的組成、性質和作用

專題：化學應用

分析：①福爾馬林的主要成分為甲醛，可致癌；
②食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質或者天然物質；
③牛肉膏”中含有多種化學添加劑，對人體有害；
④“瘦肉精”學名又稱鹽酸克倫特羅，既非獸藥，也非飼料添加劑，而是腎上腺類神經興奮劑，對人體有害；
⑤小蘇打對人體無害；
⑥三聚氰胺主要對膀胱和腎臟有影響，引發(fā)動物膀胱炎、膀胱結石、腎臟炎癥等；

解答： 解：①福爾馬林的主要成分為甲醛，可致癌，對人體有害，故①錯誤；
②牛奶中含有脂肪、蛋白質和水多種成分，易變質，為延長保質期，牛奶配料表中都有食品添加劑，故②正確；
③牛肉膏”中含有多種化學添加劑，對人體有害，不能作為添加劑，故③錯誤；
④“瘦肉精”學名又稱鹽酸克倫特羅，既非獸藥，也非飼料添加劑，而是腎上腺類神經興奮劑，對人體有害，食用大量的瘦肉精家禽后（包括熟食），可能會立即出現(xiàn)惡心、頭暈、肌肉顫抖、心悸、血壓上升等中毒癥狀，嚴重可出現(xiàn)心律失常，故④錯誤；
⑤小蘇打對人體無害，可作為食品添加劑，故⑤正確；
⑥三聚氰胺主要對膀胱和腎臟有影響，引發(fā)動物膀胱炎、膀胱結石、腎臟炎癥等，不能作為食品添加劑，故⑥錯誤；
故選A．

點評：本題考查常見食品添加劑，題目難度不大，注意化學來源于生產生活，也必須服務于生產生活，食品安全直接關系到人的生命健康，是社會熱點問題．