Question

18．關(guān)注食品安全，關(guān)愛身體健康．
（1）下列維生素中，可用于防治壞血病的是c（填字母）．
a．維生素A         b．維生素B₁        c．維生素C
（2）在食品加工或餐飲業(yè)中，特別要嚴(yán)加控制用量的物質(zhì)是c （填字母）．
a．氯化鈉           b．碳酸氫鈉         c．亞硝酸鈉
（3）青霉素適合治療的疾病是b（填字母）．
a．感冒發(fā)燒        b．細(xì)菌感染         c．胃酸過多．

Answer 1

分析 （1）缺維生素C會患壞血病、抵抗力下降，據(jù)此分析；
（2）在食品加工或餐飲業(yè)中，特別要嚴(yán)加控制用量的物質(zhì)是亞硝酸鹽；
（3）青霉素是一種高效、低毒、臨床應(yīng)用廣泛的重要抗生素．

解答 解：（1）a、人體如果缺乏維生素A會患夜盲癥，故a錯誤；
b、缺維生素B₁，會患神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良，故b錯誤；
c、缺維生素C會患壞血病、抵抗力下降，故c正確；
故選c；
（2）亞硝酸鹽在人體內(nèi)特定條件下回生成亞硝銨，亞硝銨屬于致癌物質(zhì)，因此在食品加工或餐飲業(yè)中，特別要嚴(yán)加控制用量的物質(zhì)是亞硝酸鈉，故答案為：c；
（3）青霉素是一種高效、低毒、臨床應(yīng)用廣泛的重要抗生素．青霉素針劑和口服青霉素已能分別治療肺炎、肺結(jié)核、腦膜炎、心內(nèi)膜炎、白喉、炭疽以及外傷感染等病．內(nèi)服易被胃酸和消化酶破壞，故選b．

點評 本題考查了六大營養(yǎng)元素和與生活密切相關(guān)的常識性問題，難度不大，注意知識的積累．