Question

下列關于食品添加劑的敘述中不正確的是（　�。�

A．醋可同時用作防腐劑和調(diào)味劑

B．亞硝酸鈉作防腐劑要嚴格控制用量?

C．我國應該禁止使用味精

D．苯甲酸鈉可以用作食品的防腐劑?

Answer 1

分析：A．醋酸是乙酸，既具有酸性，又具有酸味；
B．亞硝酸鈉過量，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝酸胺；
C．味精是一種安全調(diào)味劑；
D．苯甲酸鈉是很常用的食品防腐劑；

解答：解：A．醋具有酸性，可作防腐劑，醋具有酸味，可作調(diào)味劑，故A正確；
B．亞硝酸鈉可用作防腐劑，但如攝入過量的亞硝酸鈉，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝酸胺，對人體有害，故B正確；
C．味精是谷氨酸的一種鈉鹽，為有鮮味的物質(zhì)，學名叫谷氨酸鈉，亦稱味素．味精雞精要合理使用味精是一種增鮮味的調(diào)料，炒菜、做餡、拌涼菜、做湯等都可使用，是一種安全調(diào)味劑，故C錯誤；
D．苯甲酸鈉（化學式：C₆H₅CO₂Na），是苯甲酸的鈉鹽．苯甲酸鈉是很常用的食品防腐劑，有防止變質(zhì)發(fā)酸、延長保質(zhì)期的效果，在世界各國均被廣泛使用．故D正確；
故選C．

點評：本題考查了常見食品添加劑的組成、性質(zhì)和作用，完成此題，可以依據(jù)物質(zhì)的性質(zhì)進行，平時注意知識的積累，題目較簡單．