下列說法正確的是（　�。�
分析：A．化學(xué)式中的n值不同；
B．肥皂的成分是高級(jí)脂肪酸鈉；
C．雞蛋清的成分是蛋白質(zhì)；
D．脂肪不是高分子化合物．
解答：解：A．淀粉和纖維素是多糖，高分子化合物，化學(xué)式中的n值不同，不是同分異構(gòu)體，故A錯(cuò)誤；
B．油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)叫皂化反應(yīng)，故B錯(cuò)誤；
C．雞蛋清的成分是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)遇重金屬鹽發(fā)生變性，故C正確；
D．淀粉、纖維素和蛋白質(zhì)均屬于天然高分子化合物，脂肪是飽和高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯，相對(duì)分子質(zhì)量較小，不屬于高分子化合物，故D錯(cuò)誤．
故選C．
點(diǎn)評(píng)：本題考查同分異構(gòu)體、皂化反應(yīng)、蛋白質(zhì)的性質(zhì)、高分子化合物等，難度不大，注意淀粉和纖維素是多糖，高分子化合物，化學(xué)式中的n值不同，不是同分異構(gòu)體．
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下列說法正確的是（　�。�

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