下列關于蛋白質的敘述正確的是（　�。�
A、雞蛋黃的主要成分是蛋白質B、雞蛋生食營養(yǎng)價值更高C、雞蛋白遇碘變藍色D、蛋白質水解最終產(chǎn)物是氨基酸
分析：A．雞蛋清的主要成分是蛋白質；
B．生雞蛋中含寄生蟲和細菌；
C．淀粉遇碘變藍色；
D．蛋白質水解生成氨基酸．
解答：解：A．雞蛋黃的主要成分是脂肪和蛋白質，故A錯誤；
B．生雞蛋中含寄生蟲和細菌，對人有害，故B錯誤；
C．蛋白質遇碘不變藍色，故C錯誤；
D．蛋白質水解最終生成氨基酸，故D正確．
故選D．
點評：本題考查蛋白質的來源的性質，明確蛋白質的性質是解題的關鍵，題目難度不大．
練習冊系列答案
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科目：高中化學 來源： 題型：

下列關于蛋白質的敘述中不正確的是（　�。�

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下列關于蛋白質的敘述中，不正確的是（　　）

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科目：高中化學 來源： 題型：

下列關于蛋白質的敘述中，正確的是（　�。�
A、蛋白質溶液里加CuSO4溶液可提純蛋白質B、在豆?jié){中加少量石膏，能是豆?jié){凝結成豆腐C、溫度越高，酶對某些化學反應的催化效果越高D、任何結構的蛋白質遇到濃HNO3都會變成黃色

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科目：高中化學 來源： 題型：

下列關于蛋白質的敘述錯誤的是（　�。�
A、蛋白質是組成細胞的基礎物質，蛋白質是一種純凈物B、天然蛋白質水解的最終產(chǎn)物都是α-氨基酸C、大多數(shù)酶是具有催化作用的蛋白質，其催化特點是不需加熱、專一性、高效性D、高溫滅菌消毒的原理是加熱后蛋白質變性，從而細菌死亡

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