Question

下列物質(zhì)既可以做防腐劑，又可以做調(diào)味劑的是（　　）

• A、碳酸氫鈉
• B、苯甲酸鈉
• C、亞硝酸鈉
• D、氯化鈉

Answer 1

分析：A、碳酸氫鈉作為食品制作過(guò)程中的膨松劑；
B、苯甲酸鈉是很常用的食品防腐劑；
C、亞硝酸鈉作為肉類的發(fā)色劑、防腐劑；
D、氯化鈉具有咸味，用食鹽腌制食品可以防止食品腐爛變質(zhì)．

解答：解：A、碳酸氫鈉作為食品制作過(guò)程中的膨松劑，故A錯(cuò)誤；
B、苯甲酸鈉是很常用的食品防腐劑，有防止變質(zhì)發(fā)酸、延長(zhǎng)保質(zhì)期的效果，在世界各國(guó)均被廣泛使用，故B錯(cuò)誤；
C、亞硝酸鈉作為肉類的發(fā)色劑、防腐劑，故C錯(cuò)誤；
D、食鹽是一種常用的咸味調(diào)味劑，用食鹽腌制食品可以防止食品腐爛變質(zhì)，所以食鹽是一種食品防腐劑，故D正確；
故選：D．

點(diǎn)評(píng)：本題考查了常見(jiàn)食品添加劑的性質(zhì)和作用，完成此題，可以依據(jù)物質(zhì)的性質(zhì)進(jìn)行，平時(shí)注意知識(shí)的積累，題目較簡(jiǎn)單．