常見(jiàn)的食品添加劑有哪些？都有哪些功能？

_____________________________________________________________________

見(jiàn)下表

一些常用的食品添加劑

類別

功  能

品  種

食品色素

調(diào)節(jié)食品色澤，改善食品外觀

胡蘿卜素（橙紅色）、番茄紅素（紅色）、胭脂紅酸（紅色）、莧菜紅（紫紅色）、靛藍(lán)（藍(lán)色）、姜黃色素（黃色）、葉綠素（綠色）、檸檬黃（黃色）

食用香料

賦予食品香味，引人愉悅

花椒、茴香、桂皮、丁香油、檸檬油、水果香精

甜味劑

賦予食品甜味，改善口感

糖精（其甜味是蔗糖的300—500倍），木糖醇（可供糖尿病患者食用）

鮮味劑

使食品呈現(xiàn)鮮味，引起食欲

味精（谷氨酸鈉）

防腐劑

阻抑細(xì)菌繁殖，防止食物腐敗

苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鹽、丙酸鈣

抗氧化劑

抗氧化，阻止空氣中的氧氣使食物氧化變質(zhì)

抗壞血酸（維生素C）、維生素E、丁基羥基茴香醚

營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

補(bǔ)充食物中缺乏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)或微量元素

食鹽加碘、糧食制品中加賴氨酸、食品中加維生素或硒、鍺等微量元素


練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：閱讀理解

隨著生活水平的提高，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注自身的健康。以下是探討化學(xué)物質(zhì)與人體健康的有關(guān)問(wèn)題：

 (1)（4分）食品和藥品關(guān)系人的生存和健康。

①醫(yī)學(xué)科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn)，食物中除糖類、脂肪、蛋白質(zhì)外，還有一類物質(zhì)與人體健康

有著密切關(guān)系，它們就是維生素。下列維生素中，可用于防治壞血病的是    （填字母）

    A.維生素A           B.維生素D           C.維生素C

②纖維素被稱為“第七營(yíng)養(yǎng)素”。食物中的纖維素雖然不能為人體提供能量，但能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、吸附排出有害物質(zhì)。從化學(xué)成分看，纖維素是一種      （填字母）。

A.多糖              B.蛋白質(zhì)            C.脂肪

③食品添加劑亞硝酸鈉的外觀像食鹽，并有咸味，但亞硝酸鈉有很強(qiáng)的毒性。亞硝酸鈉屬于____________（填字母）。

A.調(diào)味劑            B.防腐劑            C.著色劑

④某同學(xué)感冒發(fā)燒，他可服用下列哪種藥品進(jìn)行治療          （填字母）。

A.青霉素　 　      B.阿司匹林   　     C.抗酸藥   

（2）（5分）材料是人類賴以生存和發(fā)展的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。

①在原子反應(yīng)堆中得以廣泛應(yīng)用的鈉鉀合金在常溫下呈液態(tài)，說(shuō)明合金的熔點(diǎn)比其成分金屬的熔點(diǎn)        。

②生產(chǎn)硅酸鹽水泥和陶瓷都需用到的共同的主要原料是         。（填名稱）

③居室裝修所使的人造板材會(huì)釋放出一種揮發(fā)性物質(zhì)，長(zhǎng)期接觸會(huì)引起過(guò)敏性皮炎，免疫功能異常，該揮發(fā)性物質(zhì)是          （填名稱）。

④炒過(guò)菜的鐵鍋未及時(shí)洗凈（殘液中含NaCl），第二天便會(huì)因腐蝕出現(xiàn)紅褐色銹斑。試回答：鐵鍋的腐蝕主要是由          腐蝕造成的。為防止輪船的船體在海水中被腐蝕，一般在船身連接         （填“鋅塊”或“銅塊”）。

（3）（10分）潔凈安全的生存環(huán)境更是健康的保障。

①為確保上海世博會(huì)期間城市空氣質(zhì)量?jī)?yōu)良率達(dá)到95%以上，世博會(huì)期間的空氣質(zhì)量狀況監(jiān)測(cè)中，不需要監(jiān)測(cè)的指標(biāo)是                  。（填選項(xiàng)）

A.可吸入顆粒物（PM10）   B.NO2濃度      C.SO2濃度    D.CO2濃度

②獲得潔凈安全的飲用水是每個(gè)人的正常需要。對(duì)飲用水常使用漂白粉或漂白精片進(jìn)行殺菌消毒，漂白粉的有效成分為          （寫(xiě)化學(xué)式）。加入明礬起凈水作用，寫(xiě)出Al3＋水解的離子方程式是                                    。

③世博會(huì)期間將用可降解的“玉米塑料”替代一次性飯盒、并可被用來(lái)制作世博會(huì)證件及胸卡，目的是為了防止產(chǎn)生　      污染。

④向煤中加入__________作為脫硫劑，可以減少煤燃燒時(shí)產(chǎn)生的SO2.

⑤最近，國(guó)內(nèi)第一個(gè)跨區(qū)域日處理垃圾1000噸以上的垃圾焚燒發(fā)電廠在江蘇投入使用。下面列出了現(xiàn)代生活中的常見(jiàn)垃圾：

A．廢紙     B．廢電池    C．易拉罐    D．塑料制品

在焚燒處理前，除廢電池外，還有___________（填序號(hào)，多選）應(yīng)剔除并回收。

 

查看答案和解析>>

科目：高中化學(xué) 來(lái)源：2011-2012學(xué)年江蘇省淮安市楚州區(qū)范集中學(xué)高二上學(xué)期期末化學(xué)（必修）試卷 題型：填空題

隨著生活水平的提高，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注自身的健康。以下是探討化學(xué)物質(zhì)與人體健康的有關(guān)問(wèn)題：
(1)（4分）食品和藥品關(guān)系人的生存和健康。
①醫(yī)學(xué)科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn)，食物中除糖類、脂肪、蛋白質(zhì)外，還有一類物質(zhì)與人體健康
有著密切關(guān)系，它們就是維生素。下列維生素中，可用于防治壞血病的是   （填字母）
A.維生素A           B.維生素D          C.維生素C
②纖維素被稱為“第七營(yíng)養(yǎng)素”。食物中的纖維素雖然不能為人體提供能量，但能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、吸附排出有害物質(zhì)。從化學(xué)成分看，纖維素是一種     （填字母）。
A.多糖               B.蛋白質(zhì)             C.脂肪
③食品添加劑亞硝酸鈉的外觀像食鹽，并有咸味，但亞硝酸鈉有很強(qiáng)的毒性。亞硝酸鈉屬于____________（填字母）。
A.調(diào)味劑             B.防腐劑             C.著色劑
④某同學(xué)感冒發(fā)燒，他可服用下列哪種藥品進(jìn)行治療         （填字母）。
A.青霉素　 　       B.阿司匹林  　      C.抗酸藥   
（2）（5分）材料是人類賴以生存和發(fā)展的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。
①在原子反應(yīng)堆中得以廣泛應(yīng)用的鈉鉀合金在常溫下呈液態(tài)，說(shuō)明合金的熔點(diǎn)比其成分金屬的熔點(diǎn)       。
②生產(chǎn)硅酸鹽水泥和陶瓷都需用到的共同的主要原料是        。（填名稱）
③居室裝修所使的人造板材會(huì)釋放出一種揮發(fā)性物質(zhì)，長(zhǎng)期接觸會(huì)引起過(guò)敏性皮炎，免疫功能異常，該揮發(fā)性物質(zhì)是         （填名稱）。
④炒過(guò)菜的鐵鍋未及時(shí)洗凈（殘液中含NaCl），第二天便會(huì)因腐蝕出現(xiàn)紅褐色銹斑。試回答：鐵鍋的腐蝕主要是由         腐蝕造成的。為防止輪船的船體在海水中被腐蝕，一般在船身連接         （填“鋅塊”或“銅塊”）。
（3）（10分）潔凈安全的生存環(huán)境更是健康的保障。
①為確保上海世博會(huì)期間城市空氣質(zhì)量?jī)?yōu)良率達(dá)到95%以上，世博會(huì)期間的空氣質(zhì)量狀況監(jiān)測(cè)中，不需要監(jiān)測(cè)的指標(biāo)是                 。（填選項(xiàng)）
A.可吸入顆粒物（PM10）   B.NO2濃度      C.SO2濃度    D.CO2濃度
②獲得潔凈安全的飲用水是每個(gè)人的正常需要。對(duì)飲用水常使用漂白粉或漂白精片進(jìn)行殺菌消毒，漂白粉的有效成分為         （寫(xiě)化學(xué)式）。加入明礬起凈水作用，寫(xiě)出Al3＋水解的離子方程式是                                    。
③世博會(huì)期間將用可降解的“玉米塑料”替代一次性飯盒、并可被用來(lái)制作世博會(huì)證件及胸卡，目的是為了防止產(chǎn)生　    污染。
④向煤中加入__________作為脫硫劑，可以減少煤燃燒時(shí)產(chǎn)生的SO2.
⑤最近，國(guó)內(nèi)第一個(gè)跨區(qū)域日處理垃圾1000噸以上的垃圾焚燒發(fā)電廠在江蘇投入使用。下面列出了現(xiàn)代生活中的常見(jiàn)垃圾：
A．廢紙      B．廢電池     C．易拉罐     D．塑料制品
在焚燒處理前，除廢電池外，還有___________（填序號(hào)，多選）應(yīng)剔除并回收。

查看答案和解析>>

科目：高中化學(xué) 來(lái)源：2013屆江蘇省淮安市高二上學(xué)期期末化學(xué)（必修）試卷 題型：填空題

隨著生活水平的提高，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注自身的健康。以下是探討化學(xué)物質(zhì)與人體健康的有關(guān)問(wèn)題：

 (1)（4分）食品和藥品關(guān)系人的生存和健康。

①醫(yī)學(xué)科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn)，食物中除糖類、脂肪、蛋白質(zhì)外，還有一類物質(zhì)與人體健康

有著密切關(guān)系，它們就是維生素。下列維生素中，可用于防治壞血病的是    （填字母）

    A.維生素A           B.維生素D           C.維生素C

②纖維素被稱為“第七營(yíng)養(yǎng)素”。食物中的纖維素雖然不能為人體提供能量，但能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、吸附排出有害物質(zhì)。從化學(xué)成分看，纖維素是一種      （填字母）。

A.多糖               B.蛋白質(zhì)             C.脂肪

③食品添加劑亞硝酸鈉的外觀像食鹽，并有咸味，但亞硝酸鈉有很強(qiáng)的毒性。亞硝酸鈉屬于____________（填字母）。

A.調(diào)味劑             B.防腐劑             C.著色劑

④某同學(xué)感冒發(fā)燒，他可服用下列哪種藥品進(jìn)行治療          （填字母）。

A.青霉素　  　       B.阿司匹林   　      C.抗酸藥   

（2）（5分）材料是人類賴以生存和發(fā)展的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。

①在原子反應(yīng)堆中得以廣泛應(yīng)用的鈉鉀合金在常溫下呈液態(tài)，說(shuō)明合金的熔點(diǎn)比其成分金屬的熔點(diǎn)        。

②生產(chǎn)硅酸鹽水泥和陶瓷都需用到的共同的主要原料是         。（填名稱）

③居室裝修所使的人造板材會(huì)釋放出一種揮發(fā)性物質(zhì)，長(zhǎng)期接觸會(huì)引起過(guò)敏性皮炎，免疫功能異常，該揮發(fā)性物質(zhì)是          （填名稱）。

④炒過(guò)菜的鐵鍋未及時(shí)洗凈（殘液中含NaCl），第二天便會(huì)因腐蝕出現(xiàn)紅褐色銹斑。試回答：鐵鍋的腐蝕主要是由          腐蝕造成的。為防止輪船的船體在海水中被腐蝕，一般在船身連接          （填“鋅塊”或“銅塊”）。

（3）（10分）潔凈安全的生存環(huán)境更是健康的保障。

①為確保上海世博會(huì)期間城市空氣質(zhì)量?jī)?yōu)良率達(dá)到95%以上，世博會(huì)期間的空氣質(zhì)量狀況監(jiān)測(cè)中，不需要監(jiān)測(cè)的指標(biāo)是                   。（填選項(xiàng)）

A.可吸入顆粒物（PM10）   B.NO2濃度      C.SO2濃度    D.CO2濃度

②獲得潔凈安全的飲用水是每個(gè)人的正常需要。對(duì)飲用水常使用漂白粉或漂白精片進(jìn)行殺菌消毒，漂白粉的有效成分為          （寫(xiě)化學(xué)式）。加入明礬起凈水作用，寫(xiě)出Al3＋水解的離子方程式是                                     。

③世博會(huì)期間將用可降解的“玉米塑料”替代一次性飯盒、并可被用來(lái)制作世博會(huì)證件及胸卡，目的是為了防止產(chǎn)生　      污染。

④向煤中加入__________作為脫硫劑，可以減少煤燃燒時(shí)產(chǎn)生的SO2.

⑤最近，國(guó)內(nèi)第一個(gè)跨區(qū)域日處理垃圾1000噸以上的垃圾焚燒發(fā)電廠在江蘇投入使用。下面列出了現(xiàn)代生活中的常見(jiàn)垃圾：

A．廢紙      B．廢電池     C．易拉罐     D．塑料制品

在焚燒處理前，除廢電池外，還有___________（填序號(hào)，多選）應(yīng)剔除并回收。

 

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊(cè)答案