Question

用高粱淀粉在催化劑存在下，制取高粱飴糖(麥芽糖)，其化學(xué)方程式可表示為：___________________________，要證明反應(yīng)已開始，可加入的試劑是_________；要證明反應(yīng)已全部完成，可以加入的試劑是_________。

A.銀氨溶液             B.碘水             C.硫酸                D.FeCl₃溶液

Answer 1

2(C₆H₁₀O₅)_n+nH₂OnC₁₂H₂₂O₁₁  A  B

解析:

麥芽糖為還原性糖，可發(fā)生銀鏡反應(yīng)，故可用銀氨溶液檢驗(yàn)有無麥芽糖生成，若水解完全，就不再有淀粉。