Question

在肉類(lèi)腌制過(guò)程中加入亞硝酸鹽，會(huì)使腌制的肉類(lèi)制品呈現(xiàn)鮮艷的紅色。人體血紅蛋白中含有Fe²⁺，如果誤食亞硝酸鹽，或食用過(guò)多的發(fā)紅肉類(lèi)腌制品，會(huì)使人中毒，因?yàn)閬喯跛猁}會(huì)使Fe²⁺轉(zhuǎn)變成Fe³⁺，生成高鐵血紅蛋白而喪失與O₂結(jié)合的能力。這說(shuō)明亞硝酸鹽具有(    )

A.酸性                    B.堿性               C.氧化性               D.還原性

Answer 1

解析：Fe²⁺變?yōu)镕e³⁺,鐵元素化合價(jià)升高而被氧化，說(shuō)明亞硝酸鹽具有氧化性。

答案：C