在肉類腌制過程中加入亞硝酸鹽，會使腌制的肉類制品呈現(xiàn)鮮艷的紅色。人體血紅蛋白中含有Fe2+，如果誤食亞硝酸鹽，或食用過多的發(fā)紅肉類腌制品，會使人中毒，因為亞硝酸鹽會使Fe2+轉(zhuǎn)變成Fe3+，生成高鐵血紅蛋白而喪失與O2結(jié)合的能力。這說明亞硝酸鹽具有(    )

A.酸性                    B.堿性               C.氧化性               D.還原性

解析：Fe2+變?yōu)镕e3+,鐵元素化合價升高而被氧化，說明亞硝酸鹽具有氧化性。

答案：C

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