Question

糖類、油脂和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動(dòng)所必須的三大基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，下列敘述正確的是（　�。�
①油脂（如植物油）可與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)制得人造脂肪  
②植物油和動(dòng)物油都不能使溴的四氯化碳溶液褪色  
③葡萄糖能發(fā)生氧化反應(yīng)和水解反應(yīng)  
④蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是不會(huì)存在于切細(xì)胞中  
⑤所有蛋白質(zhì)均可通過(guò)顏色反應(yīng)來(lái)鑒別  
⑥葡萄糖和蔗糖不是同分異構(gòu)體，但屬于同系物  
⑦糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是由C、H、O 三種元素組成  
⑧油脂在酸性條件下．水解為丙三醇和高級(jí)脂肪酸．

• A、①③④⑤⑧
• B、②⑥⑦
• C、①⑧
• D、②④⑤⑦

Answer 1

分析：①植物油含有碳碳雙鍵；
②植物油含有碳碳雙鍵；
③葡萄糖是單糖不能發(fā)生水解；
④蛋白質(zhì)是食物中供給人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)；
⑤含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)才能發(fā)生顏色反應(yīng)；
⑥根據(jù)葡萄糖和蔗糖結(jié)構(gòu)來(lái)判斷；
⑦根據(jù)蛋白質(zhì)的組成元素有C、H、O、N等；
⑧根據(jù)油脂在酸性條件下水解為丙三醇和高級(jí)脂肪酸．

解答：解：①植物油含有碳碳雙鍵，可與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)制得人造脂肪，故①正確；
②植物油含有碳碳雙鍵，能使溴的四氯化碳溶液褪色，故②錯(cuò)誤；
③葡萄糖能發(fā)生氧化反應(yīng)，但葡萄糖是單糖不能發(fā)生水解，故③錯(cuò)誤；
④蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，故④錯(cuò)誤；
⑤因含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)才能發(fā)生顏色反應(yīng)，故⑤錯(cuò)誤；
⑥因葡萄糖和蔗糖分子式不同，結(jié)構(gòu)也不同或相似，不符合同一通式，所以葡萄糖和蔗糖不是同分異構(gòu)體，也不是同系物，故⑥錯(cuò)誤；
⑦因蛋白質(zhì)的組成元素有C、H、O、N等，故⑦錯(cuò)誤；
⑧因油脂在酸性條件下水解為丙三醇和高級(jí)脂肪酸，故⑧正確．
故選C．

點(diǎn)評(píng)：本題主要考查了糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成元素和性質(zhì)，難度不大，學(xué)習(xí)中注意相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)的積累．