Question

【題目】西蘭花營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、淀粉、油脂、葉酸、維生素C和葉綠素，營(yíng)養(yǎng)成份位居同類(lèi)蔬菜之首，被譽(yù)為“蔬菜皇冠”。

（1）在一支盛有2mL 2%淀粉溶液的試管中滴入2滴碘水，溶液呈藍(lán)色，再滴入維生素C的水溶液，溶液顏色________，該實(shí)驗(yàn)說(shuō)明維生素C具有________性。

（2）油脂在人體內(nèi)水解的最終產(chǎn)物是________（寫(xiě)名稱）和甘油。

（3）西蘭花成分中可做天然著色劑的是________，屬于糖類(lèi)的是________。

Answer 1

【答案】 褪去 還原 高級(jí)脂肪酸 葉綠素 淀粉

【解析】(1)在一支盛有2mL 2%淀粉溶液的試管中滴入2滴碘水，溶液呈藍(lán)色，再滴入維生素C的水溶液，當(dāng)溶液由藍(lán)色變無(wú)色，說(shuō)明碘與維生素C反應(yīng)，碘是氧化劑，維生素是還原劑，具有還原性，故答案為：藍(lán)色褪去；還原；　

(2)油脂是高級(jí)脂肪酸甘油酯，油脂在體內(nèi)水解后的產(chǎn)物是：高級(jí)脂肪酸和甘油，故答案為：高級(jí)脂肪酸；

(3)天然著色劑是從動(dòng)、植物和微生物中提取或加工而成的，西蘭花成分中葉綠素可做天然著色劑，屬于糖類(lèi)的是淀粉，故答案為：葉綠素；淀粉。