Question

下列關(guān)于糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的說(shuō)法正確的是（　　）

• A、糖類(lèi)物質(zhì)一定能發(fā)生水解反應(yīng)
• B、油脂可用于制造肥皂等
• C、糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的組成元素均為C、H、O
• D、蛋白質(zhì)遇飽和硫酸鈉溶液會(huì)凝聚，失去生理功能

Answer 1

考點(diǎn)：油脂的性質(zhì)、組成與結(jié)構(gòu),葡萄糖的性質(zhì)和用途,氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn)

專(zhuān)題：有機(jī)物的化學(xué)性質(zhì)及推斷

分析：A、糖類(lèi)中的單糖不水解；
根據(jù)纖維素、合成纖維、蛋白質(zhì)的組成元素分析；
B、油脂堿性條件下水解可制備肥皂；
C、蛋白質(zhì)除了含有C、H、O外，還含有N、S、P等元素；
D、蛋白質(zhì)溶液中加入無(wú)機(jī)鹽溶液可發(fā)生鹽析，使溶解性降低．

解答： 解：A、糖類(lèi)中的單糖不水解，二糖、多糖均可水解，故A錯(cuò)誤；
B、油脂在堿性條件下水解，生成高級(jí)脂肪酸鹽（肥皂）和丙三醇（甘油），故B正確；
C、糖類(lèi)、油脂的組成元素均為C、H、O，蛋白質(zhì)除了含有C、H、O外，還含有N、S、P等元素，故C錯(cuò)誤；
D、蛋白質(zhì)遇飽和硫酸鈉溶液會(huì)凝聚，再加水，蛋白質(zhì)可以繼續(xù)溶解，不會(huì)破壞蛋白質(zhì)的生理功能，故D錯(cuò)誤；
故選B．

點(diǎn)評(píng)：本題考查了糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，涉及較為全面，掌握物質(zhì)的性質(zhì)是解題的關(guān)鍵．