油脂在堿性條件下的水解產(chǎn)物是甘油和高級脂肪酸鈉（高級脂肪酸為弱酸）．下列可以鑒別礦物油和植物油的正確方法是（　　）
分析：礦物油主要是含有碳原子數(shù)比較少的烴類物質(zhì)，植物油是不飽和高級脂肪酸與甘油形成的酯．
A、植物油與礦物油都不溶于水，密度都比水小，分層，油層在上層；
B、植物油與礦物油都不含醛基，都不能與加新制氫氧化銅懸濁液反應；
C、植物油與氫氧化鈉溶液反應，堿性變?nèi)�，礦物油不與堿溶液反應，混合分層；
D、都是有機物，相似相溶原理，乙醇與礦物油、植物油混溶．
解答：解：A、植物油與礦物油都不溶于水，密度都比水小，分層油層在上層，現(xiàn)象相同，無法區(qū)別，故A錯誤；
B、植物油與礦物油都不含醛基，都不能與加新制氫氧化銅懸濁液反應，無法區(qū)別，故B錯誤；
C、植物油是不飽和高級脂肪酸與甘油形成的酯，植物油與氫氧化鈉溶液反應，堿性變?nèi)酰芤杭t色變淺，礦物油不與堿溶液反應，混合分層，油層在上層，現(xiàn)象不同，可以區(qū)別，故C正確；
D、乙醇與礦物油、植物油混溶，現(xiàn)象相同，無法區(qū)別，故D錯誤．
故選：C．
點評：查植物油與礦物油的組成、性質(zhì)，難度不大，注意礦物油主要是含有碳原子數(shù)比較少的烴類物質(zhì)，植物油是不飽和高級脂肪酸與甘油形成的酯．
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