Question

【題目】完成下題
（1）市場上銷售的香腸、鹽水鴨、榨菜、豆腐干等食品,常用真空包裝。真空包裝的目的是除去空氣,使大多數(shù)微生物因缺少而受到抑制,停止繁殖,同時防止食品發(fā)生緩慢而變質。
（2）茶葉、肉松、膨化食品等常采用真空充氣包裝,即將食品裝入包裝袋,抽出包裝袋內空氣,再充入防止食品變質的氣體,然后封口。真空充氣包裝能使食品保持原有的色、香、味及營養(yǎng)價值,防止食品受壓而破碎變形。
問:充入食品包裝袋中的氣體是什么?猜想與驗證:可能是N2。實驗初步驗證的方法及現(xiàn)象:。
充入的氣體還可能是:①;②。

Answer 1

【答案】
（1）氧氣；氧化
（2）將燃燒的木條伸入包裝袋內,木條熄滅,再將氣體通入澄清石灰水,澄清石灰水不變渾濁；CO2；H2
【解析】本題考查食品的保存方法,因為真空包裝,將氣體抽盡,微生物在無氧的環(huán)境中停止繁殖,但對膨化食物和易碎食品真空包裝在運輸過程中會很不方便,因此為防止受壓而破碎變形常采用充氣包裝。充入的氣體也要能抑制細菌的生存,因此用N2、CO2、H2等氣體。