Question

關于蛋白質(zhì)的敘述不正確的是（　�。�

A．人工合成具有生命活力的蛋白質(zhì)--結晶牛胰島素是我國科學家1965年首次合成的

B．在蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質(zhì)析出，若再加水，也不溶解

C．重金屬鹽類能使蛋白質(zhì)凝結變性，所以誤食重金屬鹽能使人中毒

D．濃HNO₃濺在皮膚上能使皮膚呈現(xiàn)黃色，是由于濃HNO₃和蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反應

Answer 1

分析：A．根據(jù)化學史判斷；
B．硫酸銨不是重金屬鹽，不能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性；
C．重金屬鹽能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性；
D．蛋白質(zhì)受熱或遇到濃硝酸、重金屬鹽、甲醛等化學物質(zhì)，會發(fā)生化學變化．

解答：解：A．1965年9月17日，中國首次人工合成首次合成了具有生物活性的蛋白質(zhì)---結晶牛胰島素，具有與天然牛胰島素相同的生物活性和結晶狀態(tài)，故A正確；
B．在蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質(zhì)析出，說明飽和硫酸銨溶液可使蛋白質(zhì)的溶解性變小，此過程叫做蛋白質(zhì)的“鹽析”為物理變化，若再加水，還能溶解，故B錯誤；
C．重金屬鹽類能使蛋白質(zhì)凝結變性，失去原有的生理功能，是化學變化，所以誤食重金屬鹽能使人中毒，故C正確；
D．濃HNO₃濺在皮膚上能使皮膚呈現(xiàn)黃色，是蛋白質(zhì)的“變性”，是化學變化，是由于蛋白質(zhì)與濃硝酸發(fā)生了顏色反應，故D正確；
故選B．

點評：本題主要考查了蛋白質(zhì)的性質(zhì)，掌握蛋白質(zhì)的變性是解答本題的關鍵，難度較�。�