在啤酒的生產(chǎn)過程中，發(fā)酵是重要環(huán)節(jié)．生產(chǎn)過程大致如下：將經(jīng)過火菌的麥芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌種后輸入發(fā)酵罐．初期酵母菌迅速繁殖，糖度下降，產(chǎn)生白色泡沫，溶解氧逐漸耗盡．隨后酵母菌繁殖速度迅速下降，糖度加速降低，酒精濃度漸漸上升，泡沫不斷增多．當(dāng)糖度下降一定程度后，結(jié)束發(fā)酵．最后分別輸出有形物質(zhì)和鮮啤酒．根據(jù)上述過程，回答下列問題：

(1)寫出麥芽糖→葡萄糖→酒精的轉(zhuǎn)化反應(yīng)方程式．

(2)如果酵母菌消耗的糖(設(shè)為麥芽糖，其相對分子質(zhì)量為342)有98.5％(質(zhì)量分?jǐn)?shù))形成了酒精(相對分子質(zhì)量為46.0)和其他發(fā)酵產(chǎn)物．設(shè)有500 t麥芽汁，其中麥芽糖的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為8.00％，發(fā)酵后最多能生產(chǎn)酒精濃度為3.20％(質(zhì)量分?jǐn)?shù))的啤酒多少噸？

答案：
解析：

　　答案：(1)C12H22O11＋H2O2C6H12O6　C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑　(2)662 t

　　思路解析：(1)麥芽糖是一個二糖，水解得到兩分子葡萄糖，葡萄糖可被酶分解成酒精和二氧化碳．

　　C12H22O11＋H2O2C6H12O6

　　C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑

　　(2)由(1)中兩反應(yīng)式知：

　　C12H22O11　　　－　　　4C2H5OH

　　　342　　　　　　　　　46.0×4

　　500 t×8％×98.5％　　　0.0320x

　　x＝500t×8％×98.5％×＝662 t


練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

國內(nèi)某知名媒體報道，國內(nèi)啤酒生產(chǎn)企業(yè)中95%以上在生產(chǎn)過程中都填加了甲醛作為舔加劑，在啤酒行業(yè)內(nèi)引起極大反響．下列關(guān)于甲醛的說法中正確的是（　　）
A、甲醛分子組成中僅有C、H兩種元素B、甲醛是一種無色無味的氣體，對人體無危害，所以，可以放心飲用啤酒C、甲醛既可以被氧化生成甲酸、也可以還原生成甲醇D、甲醛的化學(xué)性質(zhì)很穩(wěn)定，很難與強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、強(qiáng)氧化劑反應(yīng)

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科目：高中化學(xué) 來源：設(shè)計必修二化學(xué)人教版 人教版 題型：038

在啤酒的生產(chǎn)過程中，發(fā)酵是重要環(huán)節(jié)．生產(chǎn)過程大致如下：將經(jīng)過滅菌的麥芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌種后，輸入發(fā)酵罐．初期酵母菌迅速繁殖，糖度下降，產(chǎn)生白色泡沫，溶解氧逐漸耗盡．隨后酵母菌繁殖速度迅速下降，糖度加速降低，酒精濃度漸漸上升，泡沫不斷增多．當(dāng)糖度下降一定程度后，結(jié)束發(fā)酵．最后分別輸出有形物質(zhì)和鮮啤酒．根據(jù)上述過程，完成下列問題：

(1)寫出麥芽糖→葡萄糖→酒精的轉(zhuǎn)化反應(yīng)方程式．

(2)如果酵母菌消耗的糖(設(shè)為麥芽糖，其相對分子質(zhì)量為342)有98.5％(質(zhì)量分?jǐn)?shù))形成了酒精(相對分子質(zhì)量為46.0)和其他發(fā)酵產(chǎn)物．設(shè)有500 t麥芽汁，其中麥芽糖的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為8.00％，發(fā)酵后最多能生產(chǎn)酒精濃度為3.20％(質(zhì)量分?jǐn)?shù))的啤酒多少噸？

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科目：高中化學(xué) 來源：物理教研室 題型：038

啤酒的生產(chǎn)過程大致如下：將經(jīng)過滅菌的麥芽汁充氧，充入啤酒酵母菌菌種后輸入發(fā)酵罐．當(dāng)糖濃度下到一定程度后，結(jié)束發(fā)酵．最后分別輸出有形物質(zhì)和鮮啤酒．根據(jù)上述過程，回答以下問題：

(1)請寫出由麥芽糖→葡萄糖→酒精的化學(xué)反應(yīng)議程式

_____________________________________________________

(2)請寫出用銀氨溶液以及新制的氫氧化銅檢驗(yàn)葡萄糖化學(xué)方程式．

__________________________、____________________________

(3)某酒廠所生產(chǎn)的啤酒、果子酒放置久了會產(chǎn)生沉淀，從而影響銷售造成產(chǎn)品積壓．經(jīng)化驗(yàn)，得知沉淀物是蛋白質(zhì)，為了解決這一問題，提出了兩種方案：

甲：在酒中加入少量蛋白酶(可使蛋白質(zhì)水解的生物催化劑)

乙：在酒中加入少量氨基酸氧化酶(可使氨基酸氧化的生物催化劑)．請評價這兩種

①________方案合理，原因是__________________________________

②________方案不合理，原因是________________________________

(4)如果酵母菌消耗的糖(設(shè)為麥芽糖，其相對分子質(zhì)量為342)有98.5％(質(zhì)量分?jǐn)?shù))形成了酒精(相對分子質(zhì)量為46.0)和其他發(fā)酵產(chǎn)物．設(shè)有500t麥芽汁，其中麥芽糖的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為8.00％，發(fā)酵后最多能生產(chǎn)酒精濃度為3.20％(質(zhì)量分?jǐn)?shù))的啤酒__________噸．

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

在啤酒的生產(chǎn)過程中，發(fā)酵是重要環(huán)節(jié)。生產(chǎn)過程大致如下：將經(jīng)過滅菌的麥芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌種后，輸入發(fā)酵罐。初期酵母菌迅速繁殖，糖度下降，產(chǎn)生白色泡沫，溶解氧逐漸耗盡。隨后酵母菌繁殖速度迅速下降，糖度加速降低，酒精濃度漸漸上升，泡沫不斷增多。當(dāng)糖度下降一定程度后，結(jié)束發(fā)酵。最后分別輸出有形物質(zhì)和鮮啤酒。根據(jù)上述過程，完成下列問題：

(1)寫出麥芽糖→葡萄糖→酒精的轉(zhuǎn)化反應(yīng)方程式。

(2)如果酵母菌消耗的糖(設(shè)為麥芽糖，其相對分子質(zhì)量為342)有98.5%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))形成了酒精(相對分子質(zhì)量為46.0)和其他發(fā)酵產(chǎn)物。設(shè)有500 t麥芽汁，其中麥芽糖的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為8.00%，發(fā)酵后最多能生產(chǎn)酒精濃度為3.20%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))的啤酒多少噸？

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