Question

（多選題）2009年諾貝爾化學(xué)獎授予萬卡特拉曼-萊馬克里斯南等三人，以表彰他們在核糖體的結(jié)構(gòu)和功能方面研究所作出的貢獻．核糖體是進行蛋白質(zhì)合成的重要細胞器，能制造蛋白質(zhì)．下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說法中正確的是（　�。�

A．蛋白質(zhì)分子中只含有C、H、O、N元素

B．只有高溫、重金屬鹽和紫外線才能使蛋白質(zhì)變性

C．誤食重金屬鹽，可立即喝牛奶或生雞蛋清進行解毒

D．向蛋白質(zhì)溶液中加入飽和的（NH4）2SO4溶液，蛋白質(zhì)會析出，再加水又會溶解

Answer 1

A、蛋白質(zhì)中含有C、H、O、N、S、P元素等，故A錯誤；
B、酸或堿性條件下、高溫、重金屬鹽和紫外線條件下，均能使蛋白質(zhì)變性，故B錯誤；
C、重金屬鹽遇到牛奶或生雞蛋清會使之發(fā)生變性，而不和人體蛋白質(zhì)結(jié)合，所以喝牛奶或生雞蛋清能解毒，故C正確；
D、向蛋白質(zhì)溶液中加入飽和的（NH₄）₂SO₄溶液，會發(fā)生鹽析現(xiàn)象，再加水又會溶解，故D正確．
故選CD．