Question

13．下列做法中不會影響食品安全的是（　�。�

• A． 把色彩鮮艷的著色劑添加到嬰幼兒食品中
• B． 做菜時用適量的食鹽、味精和醋調味
• C． 把發(fā)霉的大米曬干并淘洗干凈后做成甜酒上市銷售
• D． 把過期食品下架回收，重新噴碼后再上架銷售

Answer 1

分析 A．嬰幼兒食品中禁止添加著色劑；
B．食鹽、味精和醋都是調味劑；
C．把發(fā)霉的大米含有較多的黃曲霉素；
D．過期食品會變質，食用會危害人體健康．

解答 解：A．嬰幼兒食品中禁止添加著色劑，著色劑對嬰幼兒的健康有害，故A錯誤；
B．食鹽、味精和醋都是調味劑，做菜時可以適量加入，可以改善菜的口感，故B正確；
C．把發(fā)霉的大米含有較多的黃曲霉素，不能用于食品加工，故C錯誤；
D．過期食品會變質，食用過期食品會危害人體健康，所以不能食用，故D錯誤．
故選：B．

點評 本題考查了化學知識在生活中的應用，題目難度不大，側重對基礎知識的鞏固，注意常見的食品添加劑的組成、性質和作用，注意生活與化學的聯系．