Question

動植物油脂在空氣中長時間放置而產生一種難聞的“哈喇”味，這是由于油脂發(fā)生了下列變化(　　)

1. A.
   油脂被水解
2. B.
   油脂被氧化
3. C.
   油脂被還原
4. D.
   油脂加成

Answer 1

B
試題分析：不飽和的油脂中含有碳碳雙鍵，其中的碳碳雙鍵能被被空氣中O₂氧化，散發(fā)出難聞的氣味，屬于正確的答案選B。
考點：考查油脂的性質
點評：該題是基礎性試題的考查，試題貼近生活，有利于調動學生的學習興趣和學習積極性。該題的關鍵是不飽和的油脂中含有碳碳雙鍵，然后依據碳碳雙鍵的性質，靈活運用、分析、判斷即可，有利于培養(yǎng)學生的邏輯推理能力。