Question

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平越來越高．但某些不法商家經(jīng)常會(huì)在食品或藥品中添加某些化學(xué)成分借以牟取暴利．請(qǐng)回答下列問題：
（1）如表是某食品包裝上的說明，表中列出了部分配料． 

品名	×××
配料	①食用油 ②鹽 ③辣椒 ④苯甲酸鈉

配料中，富含維生素的是

 

（填序號(hào)，下同），屬于調(diào)味劑的是

 

，屬于防腐劑的是

 

，富含油脂的是

 

．
（2）請(qǐng)將下列食品或藥品對(duì)應(yīng)的序號(hào)填入相應(yīng)空格處．
①胃舒平  ②阿司匹林  ③鐵強(qiáng)化醬油  ④食用碘鹽
預(yù)防甲狀腺腫大應(yīng)補(bǔ)充

 

，預(yù)防貧血應(yīng)補(bǔ)充

 

，感冒患者可服用

 

，胃酸過多患者可服用

 

．
（3）下列食物中，屬于酸性食物的有

 

（填字母）．
A．雞肉  B．蘋果  C．菠菜  D．牛奶
（4）下列維生素屬于水溶性維生素的是

 

（填字母，下同），比較容易缺乏的維生素是

 

．
A．維生素A  B．維生素B  C．維生素C  D．維生素D．

Answer 1

考點(diǎn)：常見的食品添加劑的組成、性質(zhì)和作用,人體必需的維生素的主要來源及其攝入途徑,人體新陳代謝過程中的生化反應(yīng)

專題：化學(xué)應(yīng)用

分析：（1）食品添加劑的品種很多，作用各不相同，主要包括著色劑、調(diào)味劑、防腐劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑．
各食品添加劑的作用為：
著色劑-改善食品的外觀；
調(diào)味劑-增添食品的味道；
防腐劑-防止食品腐爛、變質(zhì)；
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑-增強(qiáng)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；
根據(jù)各食品添加劑的作用分析；
（2）缺碘會(huì)患甲狀腺腫大；缺鐵會(huì)患缺鐵性貧血；阿司匹林是解熱鎮(zhèn)痛藥；胃舒平的主要成分是氫氧化鋁；
（3）食物的酸堿性并非指味覺上的酸堿性，也不是指化學(xué)上所指的溶液的酸堿性，而是指食物在體內(nèi)代謝最終產(chǎn)物的性質(zhì)來分類；
（4）脂溶性維生素包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等，水溶性維生素溶于水而不溶于脂肪，在體內(nèi)不能儲(chǔ)存．有B族維生素和維生素C．

解答： 解：（1）辣椒富含維生素；鹽是調(diào)味劑；苯甲酸鈉是防腐劑；食用油的主要成分是油脂，故答案為：③；②；④；①；
（2）缺碘會(huì)患甲狀腺腫大；缺鐵會(huì)患缺鐵性貧血，鐵強(qiáng)化醬油添加了鐵元素；阿司匹林是解熱鎮(zhèn)痛藥；胃舒平的主要成分是氫氧化鋁，是抗酸藥，故答案為：④；③；②；①；
（3）在人體內(nèi)產(chǎn)生酸性物質(zhì)的稱為酸性食品，如：淀粉類、豆類、動(dòng)物性食物、油炸食物或奶油類等；在人體內(nèi)產(chǎn)生堿性物質(zhì)的稱為堿性食品，如：蔬菜、水果，茶葉等，所以雞肉、牛奶屬于酸性食物，故答案為：AD；
（4）脂溶性維生素包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等，水溶性維生素溶于水而不溶于脂肪，在體內(nèi)不能儲(chǔ)存．有B族維生素和維生素C；，水溶性維生素易流失，人體常缺乏維生素C，故答案為：BC；AC．

點(diǎn)評(píng)：本題考查食品添加劑、食物的酸堿性判斷和維生素，注意食物的酸堿性是根據(jù)食物在體內(nèi)代謝最終產(chǎn)物的性質(zhì)來分類，難度不大．