Question

【題目】閱讀圖文資料，完成下列要求。（15分）

材料一 伊比利亞火腿因其天然風(fēng)味和上乘品質(zhì)成為西班牙美食的代表，是用伊比利亞黑蹄豬制成。伊比利亞黑蹄豬繁殖能力差，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，從斷奶后就散養(yǎng)在西班牙南部山區(qū)的橡果牧場(chǎng)中，吃橡果、喝山泉水，為保證火腿風(fēng)味，每頭豬要至少擁有半公頃橡樹林。

材料二 西班牙的火腿廠大部分位于偏遠(yuǎn)鄉(xiāng)村地區(qū)。頂級(jí)的伊比利亞火腿從飼養(yǎng)、加工到售賣的4—5年時(shí)間里都有嚴(yán)格監(jiān)管�；鹜燃庸ば枰�在適宜溫度、濕度條件下微生物的參與。與現(xiàn)代在恒溫、恒濕地下冷庫(kù)中進(jìn)行生產(chǎn)不同，400多年來(lái)伊比利亞火腿的加工一直采用傳統(tǒng)制法——手工腌制和自然窖藏，以保證獨(dú)特的風(fēng)味。下面兩圖分別為西班牙位置圖和伊比利亞火腿傳統(tǒng)生產(chǎn)流程圖。

（1）說(shuō)明西班牙南部山區(qū)有利于火腿加工的氣候條件。（4分）

（2）分析西班牙火腿工廠大都位于偏遠(yuǎn)鄉(xiāng)村的原因。（6分）

（3）請(qǐng)你為當(dāng)?shù)貍鞒泻捅Ｗo(hù)伊比利亞火腿品牌提出可行性措施。（5分）

Answer 1

【答案】（1）冬季氣溫較低，有利于火腿腌制；夏季氣溫高，有利于火腿的風(fēng)干與熟成；距海近，空氣濕度整體較大，有利于火腿加工。（4分，任答2點(diǎn)即可）

（2）靠近原料產(chǎn)地（伊比利亞黑蹄豬產(chǎn)區(qū)）；土地充足，為火腿的制作和存放提供場(chǎng)所；偏遠(yuǎn)鄉(xiāng)村地區(qū)勞動(dòng)力廉價(jià)；工業(yè)較少，環(huán)境質(zhì)量好，有利于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)火腿等。（6分，任答3點(diǎn)即可）

（3）加強(qiáng)伊比利亞火腿品牌宣傳，提高知名度；建立傳統(tǒng)火腿制作技藝的生產(chǎn)性保護(hù)示范基地，加大火腿傳統(tǒng)技藝保護(hù)力度；選拔和培養(yǎng)技術(shù)傳承人，保證傳統(tǒng)火腿制作技術(shù)的延續(xù)；加強(qiáng)對(duì)火腿原料和生產(chǎn)過(guò)程的監(jiān)控，保證火腿品質(zhì)。（5分，任答3點(diǎn)即可）

【解析】

（1）西班牙南部是典型的地中海氣候。根據(jù)材料可知，火腿的制作需要微生物的參與，冬季氣溫較低，有利于火腿腌制；夏季炎熱，利于火腿的風(fēng)干和熟成。同時(shí)該地區(qū)位于沿海地區(qū)，深受海洋的影響，濕度大，有利于火腿的加工。

（2）伊比利亞黑蹄豬的養(yǎng)殖區(qū)域主要分布在鄉(xiāng)村的橡樹林，將火腿廠放在鄉(xiāng)村，有利于火腿原料的獲��；火腿的制作與存放需要有足夠的空間；偏遠(yuǎn)鄉(xiāng)村有大量廉價(jià)勞動(dòng)力；偏遠(yuǎn)鄉(xiāng)村工業(yè)不發(fā)達(dá)，污染較小，環(huán)境質(zhì)量好，有利于生產(chǎn)高品質(zhì)火腿。

（3）傳承和保護(hù)伊比利亞火腿品牌的措施，可從提高知名度、保護(hù)傳統(tǒng)技藝、培養(yǎng)相關(guān)人才、保證火腿品質(zhì)等方面分析。