Question

【題目】由于中國多樣的地理環(huán)境和悠久的歷史文化，中華飲食文化極富創(chuàng)造性和明顯的地域 性，不同地方的口味千差萬別。如京津地區(qū)飲食文化圈，口味咸香，兼容八方，從皇宮御膳、貴族府宴到市井小吃，形成了全國特有的層次性飲食文化；清中葉以前， 東北人喜歡咸重、辛辣與生食口味，酸菜是生活中常見 的食物，冬季喜食燉菜以提取高熱量動物脂肪。下圖為中國區(qū)域飲食文化圈示意圖。讀圖，據(jù)此完成 下面小題。

【1】形成京津地區(qū)飲食文化圈獨(dú)特層次性飲食文化的主要因素是

A. 地形氣候

B. 土壤土質(zhì)

C. 政治經(jīng)濟(jì)

D. 文化習(xí)俗

【2】最能體現(xiàn)長江中游地區(qū)傳統(tǒng)飲食文化特色的是

A. 奶茶烈酒

B. 麻辣辛香

C. 羊肉泡饃

D. 飯稻羹魚

【3】清中葉以前，形成東北人飲食習(xí)慣的根本原因是

A. 新鮮蔬菜豐富

B. 冬季漫長寒冷

C. 酸菜新鮮度差

D. 蔬菜種類較少

Answer 1

【答案】

【1】C

【2】D

【3】B

【解析】

【1】據(jù)材料“京津地區(qū)飲食文化圈，口味咸香，兼容八方，從皇宮御膳、貴族府宴到市井小吃，形成了全國特有的層次性飲食文化”可知：北京是元明清時(shí)期的古都，天津離北京近，匯聚八方來客，故飲食習(xí)俗受政治經(jīng)濟(jì)影響大，是其形成的主要因素，故C正確。其余選項(xiàng)可排除。

【2】長江中游地區(qū)是我國著名的魚米之鄉(xiāng)，盛產(chǎn)稻谷，離河流近，喜食魚，故D正確。奶茶烈酒多在我國的西北和青藏地區(qū)，故A錯(cuò)；麻辣辛香多在我國的西南地區(qū)如四川重慶等地，故B錯(cuò)；羊肉泡饃是陜西的名小吃，故C錯(cuò)。

【3】東北地區(qū)緯度高。漫長的寒冷冬季，給人們的飲食生活帶來了許多困難，但也因此決定了特異的文化風(fēng)格。由于無霜期短，人們吃地產(chǎn)蔬菜的時(shí)間只有6個(gè)月左右（南北跨度大，因此差異也很大），故A、D錯(cuò)。為解決漫長冬季對蔬菜的需要，東北人，尤其是下層社會廣大民眾，都要在夏季里蔬菜品種多、數(shù)量多又價(jià)格低廉的時(shí)候大量晾制干菜（品種可多達(dá)10余種）。入秋之時(shí)則要大量窯藏白菜、蘿卜、馬鈴薯等越冬蔬菜。同時(shí)要大量漬酸菜、腌制品種豐富的各種咸菜。這是歷史傳統(tǒng)，也是直到今天仍在廣大農(nóng)村保留著的風(fēng)俗。酸菜的確不是時(shí)令蔬菜，新鮮度差，但不是形成其飲食習(xí)慣的根本原因，C排除。

嚴(yán)冬的漫長必須要儲存足夠多的熱量才能度過，故喜食肉食。綜上所述清中葉以前，形成東北人飲食習(xí)慣的根本原因是冬季漫長寒冷，故只有B正確。