(’06湖北黃岡課改區(qū)，35)“東坡米線”是黃州特色小吃．制作的第一步是熬湯：在鍋中放入水和雞，用大火將水煮至沸騰，然后轉(zhuǎn)用小火烹煮．不斷給沸騰中的湯加熱，湯的溫度將________．再將以下食料一起上桌：一碗熱湯，上面浮著一層油；一碟切成薄片的鮮肉；一碗已煮熟的米線．食客先把肉片放進(jìn)湯內(nèi)，稍候再加入米線．碗中油層的作用是________．現(xiàn)有以下資料：湯的質(zhì)量1.4kg，初溫97℃，比熱容；肉的初溫22℃，比熱容．基于健康緣故，肉必須最少加熱至82℃．在湯中最多可放入________kg肉．(不計(jì)熱損失)

答案：
解析：

保持不變;減緩水的蒸發(fā)而散熱;0.42

液體沸騰時(shí)吸熱，溫度不變；油膜分子之間作用力較強(qiáng)不易蒸發(fā)，又阻礙下層水分子的蒸發(fā)；湯溫度降至82℃，肉溫度升高到82℃，放出的熱量全部被肉吸收，則，

即

，解得．


練習(xí)冊系列答案
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[　　]

A．電壓與電壓之比為3∶1

B．電阻與電阻之比為3∶1

C．電流與電流之比為2∶1

D．功率與功率之比為1∶3

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