13．廚房里存在很多熱現(xiàn)象，將肉片直接放入熱油里爆炒，會將肉炒焦，失去鮮味，廚師預(yù)先將適量的淀粉拌入肉片，炒出的肉片既嫩又鮮，主要是因為淀粉包裹在肉片表面，導(dǎo)致肉片內(nèi)部的水分不容易發(fā)生汽化（物態(tài)變化）；炒菜比燉菜溫度高，導(dǎo)致炒的菜容易焦，這是因為油的沸點比水高；進入廚房工作要防止被水蒸氣燙傷，這是因為同樣溫度的水蒸氣液化成的水時會放熱，水蒸氣對人體造成的燙傷比沸水更嚴重．

分析 （1）物質(zhì)由液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)的過程叫汽化；
（2）水的比熱容比水大，油的沸點比水高；
（3）液化是物質(zhì)從氣態(tài)變?yōu)橐簯B(tài)的過程，此過程會放出大量的熱量；水蒸氣也可以液化放熱，所以燙傷會更嚴重．

解答 解：（1）爆炒肉片時，將淀粉包裹在肉片表面，導(dǎo)致肉片內(nèi)部的水分不容易發(fā)生汽化，炒出的肉片既嫩又鮮；
（2）因為油的沸點比水得沸點高，所以炒菜比燉菜時溫度高，導(dǎo)致炒的菜容易焦；
（3）100℃的水蒸氣首先要液化為100℃的水，放出大量的熱；100℃水的溫度高于皮膚的溫度，100℃的水在降溫的過程中還要向皮膚放熱，所以被100℃的水蒸氣燙傷要比被100℃的開水燙傷嚴重得多．
故答案為：汽化；沸點；液化；放．

點評 此題考查了物質(zhì)三態(tài)變化知識在生活中的應(yīng)用，掌握好基礎(chǔ)知識是解題的關(guān)鍵．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中物理 來源： 題型：解答題

3．學(xué)校運動會上，自行車100m比賽正在緊張地進行著．
（1）請你說出一種測量自行車后輪周長的方法：用刻度尺測量輪子的直徑D，輪子的周長為s=πD．
（2）在比賽過程中，你是如何判斷誰騎得快的？說出你的依據(jù)．
（3）小聰同學(xué)的100m成績?yōu)閘7s，小明同學(xué)50m的成績?yōu)?s，要知道他倆誰騎得快，應(yīng)該怎么辦？
（4）在行駛過程中以小明所騎的自行車為參照物，小明是靜止的．

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科目：初中物理 來源： 題型：解答題

4．在圖中重為8牛的物體靜止在地面上，用力的圖示法畫出物體所受的重力G．

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科目：初中物理 來源： 題型：解答題

1．如表為簡化的2009年春季北京至上海T13次特快列車時刻表．請分別計算T13次列車從北京至濟南，以及北京至上海的平均速度．
站名自北京起公里數(shù)到達及離站時刻
北京0─
18：08
濟南497km 22：39
22：47
蚌埠979km3：34
3：42
上海1463km  8：08
─

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科目：初中物理 來源： 題型：解答題

8．已知一用電器際有“12V 0.5A”，在此用電器兩端加8V電壓，求額定功率、電阻、實際功率、實際電流．

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科目：初中物理 來源： 題型：解答題

18．某物理興趣小組設(shè)計一個實驗：將少量食用鹽放入水中調(diào)制成鹽水后放入冰箱中，每隔2min觀察一次插入其中的溫度計的示數(shù)，根據(jù)實驗數(shù)據(jù)得到“鹽水”的溫度隨時間變化的圖象如圖．
（1）由圖象可知，實驗進行到第10min時，“鹽水”的狀態(tài)是液體，此時的溫度是-2℃．
（2）該鹽水的凝固點是-2℃；凝固的過程經(jīng)歷了10min．
（3）鹽水的凝固點不一定是本實驗中所測得的值，鹽水的凝固點會與什么因素有關(guān)呢？
請你提出一合理猜想并設(shè)計實驗驗證你的猜想：
你的猜想：鹽水的凝固點與鹽水中鹽的含量有關(guān)．
驗證實驗方案：將不同含鹽量的鹽水放入冰箱，并用溫度計測出它們的凝點；如果它們的凝點不同，則鹽水的凝點與鹽水中鹽的含量有關(guān)；如果它們的凝點相同，則鹽水的凝點與鹽水中鹽的含量無關(guān)．

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科目：初中物理 來源： 題型：選擇題

5．如圖所示，材質(zhì)均勻的弧形軌道固定在豎直平面，將小球置于軌道的頂端A點，小球具有的機械能為100J．讓小球從A點由靜止開始滾動，到右側(cè)所能達到的最高位置B點時，具有的機械能為80J，隨即小球向左側(cè)滾動，當(dāng)滾動到左側(cè)所能達到的最高位置時，它具有的機械能可能是（不計空氣阻力）（　　）
A．80JB．70JC．60JD．50J

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科目：初中物理 來源： 題型：解答題

4．沈仔細同學(xué)做探究“電流跟電壓關(guān)系”的實驗，實驗裝置如圖所示，請你幫他完成下列內(nèi)容：

（1）用筆畫線代替導(dǎo)線，將實驗電路連接完整，并在虛線框內(nèi)畫出實驗電路圖．
（2）調(diào)節(jié)滑動變阻器的滑片，測出電阻R兩端的電阻值和對應(yīng)的電流值如表．
實驗次數(shù)1234
電壓U/V1.01.52.03.0
電流I/A0.10.150.250.3
①表中有一組數(shù)據(jù)是錯的，你認為是第3次；
②通過對表中數(shù)據(jù)分析，可得到的初步結(jié)論是：電阻不變，導(dǎo)體中的電流跟它兩端的電壓成正比；
③他實驗時選擇的電阻是10Ω．

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科目：初中物理 來源： 題型：解答題

5．為了比較水和食用油的吸熱能力，小明用兩個相同的裝置做了如圖所示的實驗．用溫度計測量液體吸收熱量后升高的溫度值，并用鐘表記錄加熱時間．實驗數(shù)據(jù)記錄如表．
液體次數(shù)質(zhì)量m/kg升高的溫度
△t/℃		加熱的時間
t/min
甲10.151
20.1102
30.2104
乙40.1101
50.1202
60.2204
（1）在實驗過程中控制加熱時間相同，通過比較升高的溫度來研究水和食用油吸熱能力的差異．
（2）分析第1、4次，第2、5次或第3、6次實驗數(shù)據(jù)，某同學(xué)認為：加熱相同的時間時，乙升高的溫度高一些，這說明乙吸收的熱量多一些．這位同學(xué)的判斷是否正確？不正確，請說明理由．因為完全相同的加熱器，加熱相同的時間，放出的熱量相同，所以甲、乙兩種液體吸收的熱量相等．
（3）分析第2、3次或第5、6次實驗數(shù)據(jù)，可以得出的初步結(jié)論是：同種物質(zhì)升高相同溫度時，物質(zhì)的質(zhì)量越大，吸收的熱量就越多．（選填：“多”或“少”）
（4）通過比較第2、4次實驗數(shù)據(jù)可知，液體吸收的熱量多少與液體的種類有關(guān)，甲的吸熱能力更強（選填“甲”或“乙”）． 可見不同的物質(zhì)吸熱能力不同，物質(zhì)的這種特性用比熱容這個物理量來描述．

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