Question

【題目】有一種火鍋叫做“鴛鴦火鍋”，如圖所示，它是將同一個(gè)鍋隔成相等的兩半，一半加的是清湯，一半加的是麻辣紅油湯，以滿足不同人的口味。當(dāng)兩邊的湯汁量和初溫基本相等時(shí)，總是加_____湯的一邊先沸騰，這是因?yàn)楦采w在湯汁上面的紅油層________，當(dāng)湯汁沸騰后可以改用小火加熱，這樣與大火加熱的效果幾乎完全相同，并且節(jié)省燃料，其道理是______________。在同樣條件下，重慶火鍋煮出的食物比武漢火鍋煮出的食物鮮嫩，這是因?yàn)橹貞c火鍋的沸點(diǎn)比武漢火鍋的沸點(diǎn)____。

Answer 1

【答案】 麻辣紅油 減少熱量散失 水沸騰時(shí)溫度保持不 低

【解析】1、影響液體蒸發(fā)快慢的因素有：液體溫度，液體表面積，液體上方空氣的流動(dòng)速度及液體種類．覆蓋在湯汁上面的紅油層使麻辣紅油湯蒸發(fā)慢，蒸發(fā)吸熱少，減少熱量散失，所以在吸熱相同的情況下，辣紅油湯升溫快，先沸騰。2、當(dāng)湯汁沸騰后，液體溫度不變，內(nèi)能不變，吸收的熱量只是用來轉(zhuǎn)化為汽化熱，即沸騰吸熱溫度不變，所以當(dāng)湯汁沸騰后可以改為小火加熱，這樣與大火加熱的效果幾乎完全相同，并且節(jié)省燃料。3、海拔越高，液體的沸點(diǎn)越低，因?yàn)橹貞c海拔比武漢海拔高，重慶火鍋比武漢火鍋沸點(diǎn)低，所以同樣條件下，重慶火鍋煮出的食物比武漢火鍋煮出的食物鮮嫩。