在高山上煮食物，如果用我們平常所看到的鍋，則食物不會熟，而要用高壓鍋，請說說高壓鍋的原理？

因為大氣壓強隨高度增加而減小，而氣壓減小，液體的沸點也隨著降低。在高山上，水沸騰時的溫度要低于100℃，而食物要熟的話，溫度必須應該達到100℃，因此食物不會熟。高壓鍋的密封性很好，不漏氣，鍋內(nèi)氣壓值可高于外界大氣壓，而液體的沸點隨壓強增大而增大，水在高壓鍋內(nèi)沸騰時的沸點就會高于100℃，這樣使飯熟得快。

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：初中物理 來源：設計九年級上物理滬科版 滬科版 題型：048

沸水的溫度總是100℃嗎

　　同學們通過學過的知識已知，水的沸點是100℃，但這是在一個標準大氣壓下的沸點(即760 mmHg)，如果氣壓發(fā)生變化，水的沸點是可以改變的．改變的規(guī)律一般是，氣壓減小沸點降低，氣壓增大沸點升高．

　　氣壓隨離海平面高度的增大而減�。虼�，在一般情況下，離海平面越高，沸點越低；離海平面越低，沸點越高．

下面是水的沸點在距海平面不同高度的參考值：

　　因此，在高山上煮熟雞蛋的時間比在地面上要長．要想縮短時間，最好用高壓鍋．高壓鍋的氣壓可以高于地面附近的大氣壓，使水的沸點高于100℃，能使食物熟得快，又節(jié)能．利用加壓增大沸點的還有工業(yè)上用的蒸汽機的鍋爐里，氣壓可達14個大氣壓，水的沸點達200℃．

學了以上知識請你和同學們合作交流回答以下問題：

1．從以上水的沸點隨高度的變化規(guī)律看，當?shù)貏菝可? km時，沸點將降低多少度？在離地面18 km的地方，沸點為多少？

2．煨骨頭湯為什么用高壓鍋比砂鍋快？

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科目：初中物理 來源： 題型：064

在高山上煮食物，如果用我們平常所看到的鍋，則食物不會熟，而要用高壓鍋，請說說高壓鍋的原理？

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