小明同學(xué)在語(yǔ)文課上寫了一篇關(guān)于“過(guò)橋米線”的說(shuō)明文，現(xiàn)摘錄如下：“過(guò)橋米線”是云南傳統(tǒng)的名小吃，烹飪方法是：將沸騰的雞湯倒入一個(gè)大碗里，然后舀一勺熱油倒進(jìn)碗里，在湯的表面上很快就形成了一層厚厚的油膜，此時(shí)把事先備好的生肉片等生食依次放進(jìn)碗里．令人驚奇的是，從表面上看，連熱氣都不冒的湯實(shí)際上卻將生肉片都燙熟了．請(qǐng)你應(yīng)用學(xué)過(guò)的物理知識(shí)，回答以下問(wèn)題：
（1）文中所描述的“冒熱氣”是什么物理現(xiàn)象？
（2）對(duì)上文中所描述的有關(guān)物理現(xiàn)象指出兩個(gè)并作出合理、正確的解釋．
答：（1）“冒熱氣”是液化現(xiàn)象．
（2）①“湯的表面很快形成了一層厚厚的油膜”，因?yàn)橛捅人拿芏刃�，油浮在湯的表面形成油膜�?br/>②“從表面上看，連熱氣都不冒的湯”，是因?yàn)橛湍p小了湯與空氣的接觸面積，有效地減緩了湯的蒸發(fā)，所以看不見冒“熱氣”．
③“連熱氣都不冒的湯實(shí)際上卻將生肉片都燙熟了．”實(shí)際上湯的溫度很高，通過(guò)發(fā)生熱傳遞，使肉片吸熱升溫，因內(nèi)能增加而被燙熟．
分析：（1）物質(zhì)由氣態(tài)變成液態(tài)的過(guò)程叫做液化；
（2）①密度小的液體與密度大的液體混合時(shí)，由于浮力的作用，密度小的液體會(huì)浮于上層；
②減小液體的蒸發(fā)表面積可有效減慢蒸發(fā)，這樣也會(huì)使液體不會(huì)很快變涼，碗中的油層便起到了很好的減緩水的蒸發(fā)散熱的作用；
③熱傳遞和做功都可以改變物體的內(nèi)能，做功是能量的轉(zhuǎn)化過(guò)程，熱傳遞是能量的轉(zhuǎn)移過(guò)程．
點(diǎn)評(píng)：本題考查了液化、浮力、影響蒸發(fā)快慢的因素以及熱傳遞改變物體的內(nèi)能，綜合性較強(qiáng)，注重了物理和生活實(shí)際的聯(lián)系．
