試用分子動(dòng)理論的知識(shí)解釋，為什么腌咸菜時(shí)要等較長(zhǎng)時(shí)間菜才能咸，而炒菜時(shí)只要一會(huì)兒菜就有咸味兒了？
腌咸菜是在常溫下，分子運(yùn)動(dòng)速度不是很快，擴(kuò)散較慢．而炒菜時(shí)，溫度較高，分子無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)加快，擴(kuò)散得快，所以炒菜時(shí)只要一會(huì)兒菜就有成咸味兒了．
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