Question

“寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅，尋常一樣窗前月，才有梅花便不同”．沐浴著如酒、如月、如梅的茶香，修身養(yǎng)性的民族生生不息．中國的歷史有多長，中國的茶就有多香．你知道嗎？茶文化中有許多的物理知識，例如：
（1）通過加熱使新鮮茶葉中的水份快速________，這便是制茶業(yè)中的“殺青”；（填一物態(tài)變化名稱）
（2）用沸水才能很快泡出茶香、茶色，這是因為溫度越高，________現(xiàn)象越明顯；
（3）茶壺的蓋子上有一個小孔，________通過這個小孔作用到壺內(nèi)的液面上，壺中的水便容易倒出來．

Answer 1

解：（1）加熱可以使新鮮茶葉中的水分溫度升高，從而加快蒸發(fā)，達到“殺青”的目的．
（2）泡茶時，茶分子會運動到水中，這是一種擴散現(xiàn)象，溫度越高，擴散越快，故用沸水才能很快泡出茶香、茶色；
（3）茶壺的蓋子上有一個小孔，是為了使茶壺內(nèi)的氣體和外界的大氣相通，使壺內(nèi)氣體壓強等于外界大氣壓，水在重力的作用下容易倒出；
故答案為：（1）蒸發(fā)；（2）擴散；（3）大氣壓；
分析：（1）影響蒸發(fā)快慢的因素有：液體的溫度；液體的表面積；液體上方的空氣流動速度，升高液體的溫度可以加快蒸發(fā)；
（2）兩種物質(zhì)相互接觸時彼此進入對方的現(xiàn)象叫擴散，溫度越高，擴散越快；
（3）壺蓋上的小孔可以使壺內(nèi)氣體和壺外的大氣相通，從而利用大氣壓來使水更容易倒出；
點評：此題考查的知識點比較多，有：影響蒸發(fā)快慢的因素、大氣壓的應(yīng)用、擴散現(xiàn)象等知識點，是一道綜合題．