下列做法中主要是應(yīng)用水的比熱容大的特性的有（ ）
A．炎熱的夏天，為降室溫向地上潑水
B．用水冷卻汽車發(fā)動機(jī)
C．用水煮餐具，給餐具消毒
D．用高壓鍋煮飯熟得快
【答案】分析：①對水的比熱容大的理解：相同質(zhì)量的水和其它物質(zhì)比較，吸收或放出相同的熱量，水的溫度升高或降低的少；升高或降低相同的溫度，水吸收或放出的熱量多；
②水分的蒸發(fā)會從周圍吸熱而降低周圍環(huán)境的溫度，即蒸發(fā)吸熱．
③蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)菌、病毒等的細(xì)胞組織的基本成分；因為在高溫下，蛋白質(zhì)會變性，失去原有的生理活性．因此將餐具放在沸水中蒸煮，細(xì)菌、病毒等的細(xì)胞組織就會受損，從而達(dá)到消毒的目的．
④液體的沸點跟氣壓有關(guān)，氣壓增大，沸點升高；氣壓減小，沸點降低．液體沸騰時溫度保持不變，沸點越高，液體沸騰時溫度越高，食物越容易煮熟．
解答：解：A、在地上潑水，水在常溫下就可以蒸發(fā)，蒸發(fā)要吸熱，吸收空氣中的熱量使空氣的溫度降低，不符合題意；
B、因為水的比熱容較大，相同質(zhì)量的水和其它物質(zhì)比較，升高相同的溫度，水吸收的熱量多，所以汽車發(fā)動機(jī)用水冷卻，符合題意；
C、將餐具放在沸水中蒸煮，細(xì)菌、病毒等的細(xì)胞組織就會受損，從而達(dá)到消毒的目的，不符合題意；
D、高壓鍋密封好，鍋內(nèi)產(chǎn)生的水蒸氣可以增大氣體壓強(qiáng)，從而提高水的沸點，水沸騰后溫度保持不變，因此飯菜在高溫的環(huán)境下可以很快地煮熟，不符合題意；
故選B．
點評：本題主要考查學(xué)生對“水的比熱容大”的了解和掌握，是一道基礎(chǔ)題．
