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科目： 來(lái)源：安徽省期末題 題型：單選題

下列不屬于發(fā)酵食品的是

[     ]

A．面粉
B．面包
C．米酒
D．甜面醬

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科目： 來(lái)源：安徽省期末題 題型：填空題

米酒制作工藝簡(jiǎn)單，口味醇美，能強(qiáng)身益壽，深受人們的喜愛(ài)。
(1)制作米酒時(shí)，要將蒸熟的糯米飯冷涼后，才能撒酒藥的粉末，原因是_______________。
(2)酒藥中含有毛霉、曲霉、____________等多種微生物。
(3)發(fā)酵過(guò)程中，毛霉、曲霉把_________轉(zhuǎn)化為葡萄糖；在沒(méi)有氧氣的條件下，___________把葡萄糖轉(zhuǎn)化為_(kāi)__________。
(4)如果釀制米酒的時(shí)間拖長(zhǎng)，味道會(huì)發(fā)生怎樣變化？__________________。

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科目： 來(lái)源：期末題 題型：填空題

根據(jù)發(fā)酵產(chǎn)品與其相關(guān)微生物的對(duì)應(yīng)關(guān)系填空：

A．乳酸桿菌
B．毛霉、米曲霉
C．醋酸桿菌
D．甲烷細(xì)菌
E．酵母菌

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科目： 來(lái)源：陜西省期末題 題型：單選題

食品在冰箱內(nèi)能保持一定的時(shí)間不腐敗，主要是因?yàn)樵诒渲?

[     ]

A．細(xì)菌很少
B．沒(méi)有細(xì)菌
C．細(xì)菌的生長(zhǎng)和活動(dòng)緩慢
D．細(xì)菌都凍死了

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科目： 來(lái)源：期中題 題型：單選題

制泡菜、酸奶，離不開(kāi)

[     ]

A．酵母菌
B．乳酸菌
C．醋酸桿菌
D．甲烷細(xì)菌

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科目： 來(lái)源：江蘇中考真題 題型：單選題

小強(qiáng)媽媽從菜市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)新鮮的蔬菜，為了延長(zhǎng)蔬菜的保鮮期，宜采用的保存方法是
[     ]
A．冷凍
B．冷藏
C．鹽漬
D．曬干

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科目： 來(lái)源：月考題 題型：單選題

下列的防腐方法與防腐原理不正確的是
[     ]
A．袋裝牛奶→巴斯德消毒法（加熱滅菌）
B．咸魚(yú)→ 腌制法（用鹽溶液除去魚(yú)中水分，食鹽可使細(xì)菌細(xì)胞脫水死亡）
C．果脯→ 滲透保存法（用糖溶液除去水分）
D．肉類(lèi)罐頭→脫水法

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科目： 來(lái)源：期末題 題型：單選題

在做面食時(shí)放入酵母菌，是利用
[     ]
A．酵母菌分解有機(jī)物時(shí)釋放的二氧化碳
B．酵母菌能將淀粉分解成葡萄糖
C．酵母菌將有機(jī)物分解成酒精
D．酵母菌中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

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科目： 來(lái)源：同步題 題型：填空題

__________：制面包、饅頭、白酒、啤酒、葡萄酒等。

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科目： 來(lái)源：期中題 題型：探究題

下面是最早發(fā)現(xiàn)抗生素―――青霉素的弗萊明先生所進(jìn)行的探索過(guò)程：培養(yǎng)細(xì)菌的培養(yǎng)基中，偶然生長(zhǎng)出青霉菌，在其周?chē)鷽](méi)有細(xì)菌生長(zhǎng)，為什么會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象？
(1)作出假設(shè)：_____________。
(2)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)：把青霉菌放在培養(yǎng)液中培養(yǎng)后，觀察這些培養(yǎng)液對(duì)細(xì)菌生長(zhǎng)的影響。
(3)結(jié)果：培養(yǎng)液阻止了細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖。
(4)得出結(jié)論：____________________。

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