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科目： 來(lái)源：湖南省期中題 題型：連線題

請(qǐng)將下列發(fā)酵產(chǎn)物與相關(guān)的生物用線條連接。
①酵母菌 A醋
②醋酸桿菌 B沼氣
③曲霉 C酒、面包
④甲烷細(xì)菌 D醬油、臭豆腐
⑤乳酸菌 E酸奶、泡菜

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科目： 來(lái)源：湖南省期中題 題型：填空題

根據(jù)制作酒釀的實(shí)驗(yàn)回答下列問(wèn)題：
(1)將糯米蒸熟的目的是_______________________。
(2)將蒸熟的糯米用涼開水沖至30℃的目的是__________________。
(3)加酒曲的目的是______________________。
(4)在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，有的同學(xué)沒有將裝有糯米和酒曲的廣口瓶密封起來(lái)，你認(rèn)為對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果有無(wú)影響？你如何確認(rèn)是因瓶口沒被密封所引起的？_____________________。

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科目： 來(lái)源：同步題 題型：單選題

下列現(xiàn)代食物保存方法中，可能會(huì)對(duì)人體健康造成潛在危害的是
[     ]
A．冷凍    
B．真空包裝     
C．添加防腐劑      
D．利用酶對(duì)食物保存

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科目： 來(lái)源：同步題 題型：單選題

下列屬于傳統(tǒng)食品保存方法的是
[     ]
A．添加防腐劑    
B．風(fēng)干    
C．脫水    
D．冷凍

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科目： 來(lái)源：同步題 題型：單選題

生產(chǎn)青霉素等抗生素的基礎(chǔ)技術(shù)主要是
[     ]
A．發(fā)酵工程    
B．克隆技術(shù)    
C．轉(zhuǎn)基因技術(shù)    
D．酶工程技術(shù)

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科目： 來(lái)源：同步題 題型：單選題

一般地，下列通過(guò)現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)的產(chǎn)品是
[     ]
A．醋   
B．醬油    
C．酒    
D．抗生素

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科目： 來(lái)源：同步題 題型：單選題

下列有關(guān)食品保存的敘述中錯(cuò)誤的是
[     ]
A．食品保存能提高食物原有的優(yōu)良品質(zhì)和風(fēng)味
B．食品保存的原理是抑制微生物在食品中的生長(zhǎng)、繁殖
C．食品保存的方法有傳統(tǒng)方法和現(xiàn)代方法之分
D．食品保存只能維持食物原有的優(yōu)良品質(zhì)和風(fēng)味

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科目： 來(lái)源：同步題 題型：單選題

冰箱的冷藏室可保存食品的原因是  
[     ]
A．低溫殺滅了所有微生物      
B．干燥抑制了微生物的生長(zhǎng)、繁殖
C．冰箱內(nèi)無(wú)微生物            
D．低溫抑制了微生物的生長(zhǎng)、繁殖

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科目： 來(lái)源：同步題 題型：單選題

利用發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)下列哪組食品時(shí)，必須密封容器
[     ]
A．醋     醬  
B．酸奶     泡菜  
C．醋     味精    
D．酒     醬

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科目： 來(lái)源：同步題 題型：判斷題

早在4000多年前，我國(guó)古代勞動(dòng)人民就利用發(fā)酵技術(shù)釀酒、制醋，并認(rèn)識(shí)到發(fā)酵現(xiàn)象是由微生物引起的。
[     ]

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同步練習(xí)冊(cè)答案