Question

【題目】被稱為“微生物學之父”的法國科學家設計了著名的“鵝頸瓶實驗”，如圖所示：
（1）設計這個實驗的科學家是 ．
（2）打斷“鵝頸”后，瓶內(nèi)的肉湯腐敗的原因是 ．
（3）根據(jù)“鵝頸瓶實驗”，如果家里沒有冰箱或冰柜，夏天可用方法將剩飯剩菜短時間保存而不會腐敗變質(zhì)．
（4）在生態(tài)系統(tǒng)中，細菌和真菌作為生物部分的參與二氧化碳等物質(zhì)的循環(huán)．
（5）“鵝頸瓶”實驗證實了細菌不是自然發(fā)生的，而是由原來已經(jīng)存在的細菌產(chǎn)生的．為此，這位科學家提出了保存酒和牛奶的
A.巴氏消毒法
B.腌制法
C.脫水法．

Answer 1

【答案】
（1）巴斯德
（2）空氣中的細菌進入并大量繁殖
（3）煮沸
（4）分解者
（5）A
【解析】解：（1）巴斯德是法國微生物學家、化學家，巴斯德通過實驗證明微生物只能來自微生物，而不能憑空產(chǎn)生．他做的一個最令人信服、然而卻是十分簡單的實驗就是“鵝頸瓶實驗”．（2）將“鵝頸”打斷，使外界空氣不經(jīng)“沉淀處理”而直接進入營養(yǎng)液中，則空氣中的細菌就進入肉湯，并大量繁殖之后，使肉湯腐敗．（3）細菌、真菌等微生物的生活需要適宜的溫度，低溫可以抑制其生長和繁殖，高溫則能殺死細菌、真菌等微生物．從而利于食品的保存．據(jù)此可知，如果家里沒有冰箱或冰柜，夏天可用高溫加熱的方法將剩飯剩菜短時間保存而不會腐敗變質(zhì)．（4）在生態(tài)系統(tǒng)中，細菌和真菌等能分解動植物的遺體遺物，產(chǎn)生二氧化碳和水，返回無機環(huán)境中，可見細菌、真菌等微生物作為分解者參與二氧化碳等物質(zhì)的循環(huán)．（5）法國科學家巴斯德利用鵝頸瓶實驗證明細菌不是自然發(fā)生的，而是由原已存在的細菌產(chǎn)生的．巴斯德還發(fā)現(xiàn)了乳酸菌、酵母菌，提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手術(shù)感染的方法，后人稱他為“微生物學之父”．如果家里沒有冰箱或冰柜，夏天可用高溫加熱方法將剩飯剩菜短時間保存而不會腐敗變質(zhì)．這是利用了高溫滅菌的原理．
【考點精析】本題主要考查了食品腐敗的主要原因和科學探究的過程的相關(guān)知識點，需要掌握食物腐敗變質(zhì)常常是由微生物的生長、繁殖活動引起的；科學探究的一般過程：提出問題、做出假設、制定計劃、實施計劃、得出結(jié)論、表達和交流才能正確解答此題．