Question

3．請將下列超市中出售的食物與其常用的保存方法用線連接起來．

Answer 1

分析 由于各種細菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的養(yǎng)分發(fā)育、繁殖．期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等．因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．

解答 解：根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死微生物或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．對于不同的食品特點有不同的貯存出方法．
①干香菇是利用人工方法脫水，減少蘑菇內的水分，從而抑制細菌真菌的生長繁殖來延長保質期的，屬于脫水法；
②盒裝牛奶是利用高溫消毒來殺菌來延長牛奶的保質期，因此屬于巴斯德消毒法；
③袋裝肉腸是利用真空環(huán)境缺氧的特點，抑制細菌真菌的生長繁殖，來延長肉腸的保質期，因此屬于真空包裝法．
④蜜餞是高濃度的物質如糖類來滲出水果中的水分，抑制細菌真菌的生長繁殖，來延長的保質期，因此屬于滲透法．
故答案為：

點評 分清生活中具體實例微生物滋生的原因及貯存方法．