2．食品腐敗是由細菌和真菌引起的，食品防腐的原理是把食品內(nèi)的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長與繁殖．

分析 食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等．

解答 解：由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機物，發(fā)育繁殖．期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品防腐的原理是把食品內(nèi)的細菌和真菌盡量的殺死或抑制它們的生長與繁殖．
故答案為：殺死；抑制．

點評 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握食品防腐的原理．

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

13．關(guān)于骨在運動中所起作用的敘述不正確的是（　　）
A．骨的運動要靠骨骼肌的牽拉B．骨的位置的變化產(chǎn)生運動
C．骨在肌肉收縮牽引下圍繞關(guān)節(jié)運動D．骨本身是可以運動的

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

13．對下列實驗的描述不正確的是（　�。�
A．在顯微鏡下觀察人血涂片時，能看到白細胞有細胞核
B．用顯微鏡觀察小魚尾鰭，可見毛細血管中紅細胞呈單行通過
C．將膽汁滴入油脂中，可將油脂分解為甘油和脂肪酸
D．用放大鏡觀察小腸壁結(jié)構(gòu)前，要先用解剖剪將小腸縱剖

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

10．同種生物同一性狀的不同表現(xiàn)叫做相對性狀．下列不屬于相對性狀的是（　　）
A．豌豆的高莖與矮莖B．鸚鵡羽毛的黃色與藍色
C．金魚的紅眼與黑眼D．兔的白毛與貓的白毛

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

17．下面有關(guān)生物科學探究和實驗的說法正確的是（　�。�
A．顯微鏡觀察的放大倍數(shù)與目鏡和反光鏡有關(guān)
B．在探究實驗中，往往要設(shè)置對照，其作用是為了有多個變量
C．制作人口腔上皮細胞臨時裝片時，應先在載玻片上滴一滴濃度為0.9%的生理鹽水
D．科學探究只有實驗這一種探究方法

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

7．圖為人體部分生理活動示意圖，據(jù)圖回答：

（1）圖中A為消化系統(tǒng)，完成D的主要器官是小腸；
（2）圖中B為呼吸系統(tǒng)，它的主要器官是肺；
（3）圖中C為泌尿系統(tǒng)，尿在腎臟（器官）中形成的．

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

14．如圖是人體部分結(jié)構(gòu)間的關(guān)系圖，a、b、c、d、e等表示物質(zhì)，A、B、C、D表示人體的系統(tǒng)．據(jù)圖回答：
（1）b氣體進入c系統(tǒng)的過程，是在B系統(tǒng)內(nèi)完成的，這個過程以及它進入組織細胞都是通過擴散作用實現(xiàn)的．b到達組織細胞的過程中，最少需經(jīng)過右心房0次．
（2）物質(zhì)a為米飯主要成分，徹底消化后的產(chǎn)物，它也一度在D系統(tǒng)的某種管道內(nèi)出現(xiàn)，先顯著上升后顯著下降，則物質(zhì)a最可能是葡萄糖；a在D系統(tǒng)中濃度變化的兩個過程分別稱作腎小球的濾過作用和腎小管的重吸收作用．
（3）上小題中物質(zhì)a進入C系統(tǒng)的過程，發(fā)生在A系統(tǒng)內(nèi)，這個過程中，血液的顏色變化是由鮮紅變成暗紅色．
（4）人體在平靜（如睡眠）時，氣體c由B系統(tǒng)到外界過程中，是（選填“是”或“不”）需要神經(jīng)系統(tǒng)（主要是腦干）給肋間外肌經(jīng)神經(jīng)不斷傳去刺激．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

11．在農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)中，影響水稻生活的非生物因素有（　�。�
①陽光   ②雜草   ③水分   ④空氣   ⑤蝗蟲．
A．①②③B．①③④C．①②③④D．①②③④⑤

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

12．上皮組織就是保護組織．×（判斷對錯）

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同步練習冊答案