【題目】酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵后制成的。那么在發(fā)酵過程中主要使用了哪種微生物（ ）

A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.青霉菌

【答案】B

【解析】

微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉發(fā)酵可以提取出青霉素等。

A．制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌，錯誤。

B．酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵后制成的，正確。

C．制醋要用到醋酸桿菌，錯誤。

D．利用青霉發(fā)酵可以提取出青霉素，錯誤。

故選B。

練習(xí)冊系列答案
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